迷你潜艇堡

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潜艇堡是美式热狗的升级版，在外形上，相比市面上普通的热狗，是因其所采用人面包坯，更大更长，视觉冲击力强，加之市面上的热狗面包坯采用的是烤制的方法，而食界玩家所做的潜艇堡，采用的是高温快速油炸的方法，面包坯在油锅里油炸就像深浅海里的潜艇堡，威武雄壮，随波浮浪，因而得名。所以，做这款面包不用拘泥于外形，我使用了模具，也是为了更好看、更显可能与整齐，大家也可以不用模具做，长短随意、胖瘦随意，关键的是最后夹馅一定要丰富，这才可以显得三明治是如此美味！

潜艇堡的用料

高粉 250g	糖 20g
盐 3g	奶粉 10g
蛋液 30g	水 130g
干酵母 3g	黄油 20g
鸡胸肉 1块	生菜 5g
苦菊 5g	圣女果 5g
面包胚 2个	黄豆酱 5g
油 6g	盐 2g
葱 2g	姜 2g
蒜 4g	生抽 4g
料酒 7g	蚝油 5g
沙拉酱 5g	番茄酱 5g

潜艇堡的做法

步骤1

将水、蛋液、糖、盐、奶粉加入到面包机内胆中。

步骤2

加入高粉和干酵母，启动和面程序。

步骤3

面团成型后加入软化的黄油，揉好后发酵45分钟。

步骤4

将发酵好的面团，按总重量分割成八个小面团，揉圆后静置15分钟。

步骤5

取一个擀开，整成长方形，由上至下卷起。其它几个面团做法雷同。

步骤6

将整形好的面团放入8连杯模具中，烤箱内放一碗水，发酵40分钟。

步骤7

将发酵好的面团取出，表面刷一层蛋液，180度烘烤15分钟。

步骤8

烤完就可以脱模了，否则面包在模具中，底部会被捂出水气。晾到不烫手时，用保鲜袋装起来室温保存。

步骤9

鸡胸肉用黄豆酱、葱、姜、蒜、生抽、料酒、蚝油腌制一晚。

步骤10

一个面包胚均匀的切成三片。

步骤11

在第一片面包上面，挤上沙拉酱，放上生菜。

步骤12

鸡胸用油煎熟，放在生菜上面。

步骤13

盖上一片面包，圣女果切片摆好，放一些苦菊，挤上番茄酱，盖上最后一片面包。

步骤14

成品

步骤15

成品

步骤16

成品

潜艇堡的烹饪技巧

1. 最后烘烤要观察上色，表面颜色深就要提前结束时间。 2. 面团按总重量来计算，平均分成八份，我做的大约一个是56克左右。 3. 整形时只有整成长方形，卷起后发酵比较能均匀发满模具，这样比较好看。将面团擀成椭圆形，上下两边往左右方向一拉，就能成为长方形。 4. 黄豆酱、蚝油、生抽本身都含有盐，如果腌料放得多，就不用再放盐了。 5. 配料可随喜好选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

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