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老北京炸酱面的做法
步骤1
首先准备好各种材料，以免中间手忙脚乱，肉我买了瘦里脊肉和五花肉，这样搭配起来酱比较香，面用的火锅面，用于炸酱面再合适不过，当然新鲜的圆面更好，除了龙须面我感觉都可以尝试
步骤2
把配菜切丝，用开水焯一下，黄豆我买的现成的茄汁黄豆，（跑了三家超市才买到）当然用泡好的黄豆煮熟也一样（主要我想省事
步骤3
姜切片，葱白切段，留一点葱叶切末（酱出锅的时候撒上一点）有大蒜最好拍两三颗大蒜，我家的吃完了就没放
步骤4
肉切丁，其实很多人都选择用肉末做酱，我觉得肉丁更有口感些，
步骤5
一袋干黄酱用温水搅拌开，加两勺六月香甜面酱，一勺六月香豆瓣酱，一勺芝麻酱（个人比较喜欢吃，而且觉得酱会更香些）
步骤6
等锅烧热了加油，油比平时炒菜的大约多一倍（熬酱的时候不容易糊锅），等油热了放入肥肉炒，改成中小火，
步骤7
等大概成这样倒入五花肉翻炒
步骤8
然后依次倒入里脊肉，等变色了放入葱姜蒜，然后倒入调好的酱熬炒一会儿。
步骤9
加了点大料，一勺料酒，几颗冰糖
步骤10
加适量开水（一定是开水）然后让它熬个半小时，中间注意搅拌不要让它糊锅了就行
步骤11
煮碗面最好过一下水，最后码上菜两抄面一大勺酱，撒上葱花就大功告成了
步骤12
就着糖蒜宝宝能吃一大碗
步骤13
✌✌老北京炸酱面的烹饪技巧
肥瘦肉一定要分开炒，酱会变得更香而且不油腻，豆芽红萝卜一定要焯一下，放冰糖会更有色泽感口感更好，煮熟的面过一下水不容易粘坨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-18
©本菜谱的做法由 冉后后 编写，未经授权不得转载
冉后后
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