香酥肉饼

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香酥肉饼的用料

牛肉 100g 盐 2g
洋葱 半颗 酱油 适量
葱末 适量 姜末 适量
中筋面粉（水油皮） 200g 猪油（水油皮） 60g
水（水油皮） 60g 中筋面粉（油皮） 120g
猪油（油皮） 60g 鸡蛋 1个

香酥肉饼的做法

香酥肉饼的做法图解1

步骤1

准备食材。
香酥肉饼的做法图解2

步骤2

分别把120g面粉和60g猪油活成油面团。将200g面粉和60g水、60g油活成水油面团。静止半小时，全程要盖好保鲜膜，以免风干。静置面的时间我们活馅。牛肉馅加入切好的洋葱碎，葱末，姜末，少盐，酱油，胡椒粉调味。喜欢香油的可以加点香油。
香酥肉饼的做法图解3

步骤3

分别把水油皮和油皮各自等分十份。
香酥肉饼的做法图解4

步骤4

取一份水油皮包好油皮，封口，搓成圆形，封口朝下。
香酥肉饼的做法图解5

步骤5

盖好保鲜膜静止20分钟。这个步骤很重要，它直接关系到饼是否酥软，千万不要省略哦！
香酥肉饼的做法图解6

步骤6

取出其中一份擀成牛舌状。
香酥肉饼的做法图解7

步骤7

由上至下卷起。用保鲜膜盖好，千万别风干啦。
香酥肉饼的做法图解8

步骤8

依次10个面团都做好，全程需要10-15分钟，做好的别忘了用保鲜膜盖上。
香酥肉饼的做法图解9

步骤9

将卷好的面竖着放好。
香酥肉饼的做法图解10

步骤10

二次擀成牛舌状。
香酥肉饼的做法图解11

步骤11

二次卷起。
香酥肉饼的做法图解12

步骤12

两头合龙压成饼状，
香酥肉饼的做法图解13

步骤13

擀成面片，放入馅料。
香酥肉饼的做法图解14

步骤14

像包包子那样包好，封口朝下，压饼状。
香酥肉饼的做法图解15

步骤15

放入烤盘，刷上蛋液，均匀撒上芝麻。烤箱预热180度，烤25分钟。
香酥肉饼的做法图解16

步骤16

成品图。

香酥肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-20

©本菜谱的做法由 优妈小厨 编写，未经授权不得转载

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