越南米春卷 --- 以春天的名义姹紫嫣红

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春天里我是各种不淡定呀这可能是文艺女中年还保留着少女情怀的一种表现吧^^…… 特别是今年春天我折腾了个小香草花园，看着满园蓬勃生长的薄荷，我突然想吃越南米春卷啦！其实想做越南米春卷，可以卷入任何你喜欢的丝状的菜不过一般会加一点薄荷叶，选材上也以清新系、突出食材本味为佳所以说越南米春卷真是适合春天的品味呀我用到了：薄荷、小葱、鸡蛋丝、金针菇、笋丝、还有三文鱼片忘了出镜（还是那句话，家里有啥就卷啥，看自己的喜好啦）

越南米春卷的用料

越南春卷皮	薄荷
小葱	三文鱼
鸡蛋	金针菇
竹笋	盐

越南米春卷的做法

步骤1

越南米春卷皮可以去超市买或者网店找，是一袋子像圆形纸张一样的东西，吃的时候找个大平盘，加上温开水（以不烫手为准），拿一张米皮出来放进盘子浸一下，停留个大概10秒钟，就成为了软软的透明的春卷皮啦，拿出来可以卷啦。我是先把各种菜准备好了才开始浸春卷皮的，浸一张取出来放在菜板上，把各种菜摆好了，卷以前把下一张米皮丢到盘子里，等这张卷好了，下一张就可以拿出来啦

步骤2

蛋丝的做法：鸡蛋两三个，充分搅打均匀，锅子烧热，调温火，倒入一点点油润一下锅，倒入一半蛋液，晃锅子使均匀分布成薄薄一层，蛋饼成型后取出再摊下一张。蛋饼都摊好了就切丝。别切太细，小心断掉；

步骤3

炒笋丝、卤金针菇：宽油，把笋丝倒进去爆炒，调味出锅；剩下的油锅，就加点生抽、水和葱丝，把金针菇倒进去卤一下，至水收干就可以出锅啦