琥珀核桃仁

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熬糖的火候很关键，这个我做了两次，第一次的糖没熬够，晾凉后会微微泛白，不够剔透，第二次有经验了，用了更整块儿的核桃仁，糖也熬到位，做出来就好多了。

琥珀核桃仁的用料

核桃仁 100克 细砂糖 40克
水 30克

琥珀核桃仁的做法

琥珀核桃仁#樱花味道#的做法图解1

步骤1

核桃仁剥好，放在烤盘上，入烤箱中层，上下火180度烤5-8分钟，烤熟取出晾凉备用
琥珀核桃仁#樱花味道#的做法图解2

步骤2

不粘锅中放水和糖，小火加热
琥珀核桃仁#樱花味道#的做法图解3

步骤3

如图再熬一会儿，就会变成冒小泡，颜色焦黄色粘稠的状态
琥珀核桃仁#樱花味道#的做法图解4

步骤4

倒入核桃快速翻炒，至糖衣裹得均匀，也可以洒少许芝麻，取出晾凉即可
琥珀核桃仁#樱花味道#的做法图解5

步骤5

细节图

琥珀核桃仁的烹饪技巧

糖一定要熬到位，才能变成焦糖色，但是不要熬过，不然味道会变苦。检验糖是否熬到位，可以用筷子在糖浆里蘸一下，然后放入冷水中蘸一下再取出，如果筷子上的糖浆很快凝固变硬，有硬脆的感觉，就是熬好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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