卤煮跳水牛肉

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卤煮跳水牛肉的用料

牛腱子肉 1000g 生抽 105ml
老抽 15ml 料酒 30ml
冰糖 50g 黄豆酱 2勺
姜 4片 葱 2颗
花椒 30粒 丁香 5粒
香叶 3片 八角 2个
草果 1个 桂皮 1小段
陈皮 1块 干辣椒 3个
老卤水 适量

卤煮跳水牛肉的做法

步骤1

第一步，将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出。 第二步，取李锦记卤水汁250兑550ml的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。 第三步，取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。 第四步，取出牛肉切片。 第五步，取200ml原卤汁，加入小米辣、生姜大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁， 第六步，取出牛肉装盘，以香菜装饰。 棒棒哒，上桌开饭了~~~~~

卤煮跳水牛肉的烹饪技巧

1、牛肉越多，卤水相应增加。 2、牛肉片浸泡时，加以没住牛肉的原卤水为宜，在夏天加盖密封，一般需要冷藏。 3、如果不特别注重颜色，可不加老抽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由 开水泡油条 编写，未经授权不得转载

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