星州炒米粉

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炒米粉是我小时候就喜欢的，那时候港式茶餐厅还没有盛行，妈妈的菜就是我记忆里的港式粤菜。爸爸妈妈出生在马来西亚，舅舅们住在新加坡，所以这道米粉的做法从小看到大。味道比现在多数餐厅里的炒米粉好吃多了，没有太油腻。以前是妈妈做给我们吃，现在是我做给她老人家吃了，感叹时间飞逝！希望还能给她做好久！

星州炒米粉的用料

米粉 适量 虾仁 适量
鸡蛋 2个 洋白菜 适量
肉丝 适量 青蒜或洋葱 适量
调料 盐 少许
生抽 适量 蚝油 适量
鱼露 少许 淀粉 适量
油 适量

星州炒米粉的做法

星州炒米粉的做法图解1

步骤1

米粉超市都可以买到，我手边有这个还不错。炒了不会很烂！福建的米粉也不错！
星州炒米粉的做法图解2

步骤2

温水泡软，沥干水份备用。记得剪刀剪一剪，不要太长，便于炒拌。
星州炒米粉的做法图解3

步骤3

瘦肉或是五花肉切丝，加入少许盐，一点酱油和蚝油，适量淀粉抓拌均匀备用。
星州炒米粉的做法图解4

步骤4

虾仁取虾线，对半剖开，加入盐和胡椒粉拌匀，然后打入鸡蛋拌匀，这里我放了点香葱，没有也可以不放。
星州炒米粉的做法图解5

步骤5

洋白菜切丝备用。（这里也可以用豆芽，韭黄等）
星州炒米粉的做法图解6

步骤6

青蒜切断，蒜头剁碎。这里也可以用洋葱丝，胡萝卜丝。
星州炒米粉的做法图解7

步骤7

起油锅放入油先炒好鸡蛋虾仁。
星州炒米粉的做法图解8

步骤8

煸炒好肉丝。
星州炒米粉的做法图解9

步骤9

放蒜末青蒜，要是有海米也可以剁碎一起入锅爆香。
星州炒米粉的做法图解10

步骤10

放入洋白菜丝，放入适量盐炒到7成熟。
星州炒米粉的做法图解11

步骤11

调一碗酱汁，这里加了适量盐，生抽，蚝油，鱼露，淀粉和适量水。
星州炒米粉的做法图解12

步骤12

放适量油小火炒拌米粉，让米粉散开均匀受热。
星州炒米粉的做法图解13

步骤13

调中小火，适时调入酱汁炒至入味。这时尝尝味道，不够咸鲜的适当增加调味料，米粉过硬的话可以再加少许水炒拌。
星州炒米粉的做法图解14

步骤14

加入肉丝，虾仁，鸡蛋。
星州炒米粉的做法图解15

步骤15

加入洋白菜丝。全部炒拌均匀。
星州炒米粉的做法图解16

步骤16

出锅了。放入喜欢的辣椒，或是泰式甜辣酱，还可以是番茄沙司。
星州炒米粉的做法图解17

步骤17

美美的来上一碗。
星州炒米粉的做法图解18

步骤18

，喜欢辣的朋友，这个小米辣酱油汁是米粉的绝配

星州炒米粉的烹饪技巧

米粉里的青菜可以按自己喜欢的添加，韭黄，洋葱，胡萝卜丝，豆芽都可以。但不可加太多。它们味道较重，个人认为洋白菜最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由 lemonhe 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 清淡 热菜 素菜 家常菜

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