乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 酸奶油 110g
细砂糖 45g 鸡蛋 1枚
海绵蛋糕片 6片 淡奶油 100g

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔热水软化后加入40g糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状。
乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

打入鸡蛋搅拌均匀
乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入80g酸奶油拌匀
乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。
乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用。
乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏。
乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

酸奶油糖霜：将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入5g糖，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）
乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

加入30g酸奶油，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可。

乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-20

©本菜谱的做法由 蔻蔻的甜与蜜 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 香 外国菜 甜 烘焙

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