【蓓妈美食】草莓慕斯

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蓓蓓妈妈lin

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前两天买了一箱草莓，好漂亮啊。一直觉得草莓颜值高、味道美。但同时，它也相当娇气，磕碰不得。这让我想起做服装的那段日子，草莓就是昂贵的真丝面料。所以，考虑到草莓不宜存放，蓓妈又开始马不停蹄的消耗资源，要在它们最美好的时候，把它们用掉！！

草莓慕斯的用料

草莓 16颗左右	草莓 400g(打成草莓酱)
淡奶油 400g	吉利丁片 4片
牛奶 100g	白砂糖 100g
朗姆酒 20ml	香草酱 5ml
凉水适量	蛋糕胚一个
表面装饰	淡奶油 100ml
糖粉 3g	蓝莓干适量
珍珠糖适量

草莓慕斯的做法

步骤1

首先要准备一个蛋糕胚和一个蛋糕模，草莓洗干净，吉利丁泡水备用。我做的是方形的8寸的量。

步骤2

把400g草莓打成泥备用。

步骤3

牛奶隔水加热。

步骤4

牛奶加热后加入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。

步骤5

将融化好的吉利丁牛奶加入到打好的草莓酱中，搅拌均匀放凉，备用。

步骤6

淡奶油加几滴柠檬汁开始打发，糖粉分三四次加入，每次都等糖完全融合后再加，加入第二次糖粉时将朗姆酒一起加入打发。

步骤7

打发至8分发即可，如图下形态。固体、不流动，即可。

步骤8

将草莓酱倒入打发的淡奶油中搅拌均匀。

步骤9

用蛋糕模压出自己蛋糕。

步骤10

用锡纸将蛋糕模底包好。

步骤11

将对半切开的草莓排列在蛋糕模的模壁，切的那一面靠紧模壁，并将做好的草莓慕斯酱直接倒入蛋糕胚上，淹没草莓。

步骤12

放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤13

冷藏过后，慕斯酱就会凝固起来，取出，将慕斯周围焐热，脱模。

步骤14

将淡奶油加糖粉打发。

步骤15

慕斯表面用切刀切出方形痕迹。

步骤16

我用的是这种八齿的裱花嘴，裱花袋剪掉前面的小口，把裱花嘴装进去。

步骤17

再把奶油装进裱花袋里。

步骤18

在印出痕迹的每一个方格里都挤一朵奶油花。

步骤19

用蓝莓干或者蓝莓点缀在奶油花的上方，再加即可珍珠糖装饰一下。

步骤20

哇，成品出来了，粉粉的，少女心爆棚啊！！

步骤21

成品。

草莓慕斯的烹饪技巧

1、慕斯脱模的时候可以用热毛巾捂住，也可以用火枪，也可以用吹风机。 2、裱花可以按自己喜好来。草莓也可以换成芒果。很好吃。 3、朗姆酒没有可以不要。换成白酒也可以，千万不要用料酒哈。 4、打奶油、鸡蛋时候，加几滴柠檬。会让正题更清香，也是天然的防腐剂。 5、蛋糕胚的制作方法：→请搜索之前的菜谱草莓奶油蛋糕卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

蓓蓓妈妈lin

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