欢乐死磕---原味海绵蛋糕

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蛋糕，除了戚风能气疯人之外，还有个更深的痛~~海绵蛋糕~它已成为很多人心中永远的痛了吧。 话说当时群里因它而围水饴，人家还真不感冒，不就是个小小的蛋糕么。可看了欢欢那详尽的文字说明，心不安分了。当海1出炉时，看着那薄薄3cm的大饼，突然发现，这原料简单、做法简单的蛋糕，真的不那么简单， 立下斗志：生命不息，死磕不休 会越做越熟练的 虽然海3也只有5cm 可味道不失绵软，乐

原味海绵蛋糕的用料

全蛋 120g 砂糖 80g
水饴 5g 低粉 80g
黄油 21g 牛奶 32g
6寸圆模 1个

原味海绵蛋糕的做法

步骤1

低粉过筛备用，模具内垫油纸
欢乐死磕---原味海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋液、砂糖、水饴全部倒进打蛋盆中，轻微搅拌

步骤3

打蛋盆隔温水锅中（木有温度计，水温稍稍烫手），炉火调最低，高速打发5分钟，蛋液体积膨大，颜色发白，拎起打蛋器，滴落的蛋液有纹路，不会立刻消失

步骤4

取出打蛋盆，将黄油和牛奶倒入一碗放锅中，隔热水融化
欢乐死磕---原味海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋盆放台上，低速打发，右手拿打蛋器固定一个方向搅拌，左手逆时针轻轻转动打蛋盆，2分钟后蛋糊逐渐变得细腻（欢欢里面说的很详细，不明白的可以去她博客仔细看看），用牙签插进蛋糊内1-2cm，牙签不倒或慢慢倒下，标明蛋糊状态可用

步骤6

一次性加入低粉
欢乐死磕---原味海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

刮刀翻拌30回后，面糊均匀无粉粒（方式参考欢欢的做法，刮刀侧面接触蛋糊，由时钟2点钟方向经中心点向8点钟方向划过后，贴着盆内壁到9点钟位置翻起面糊）有点儿像写“α”

步骤8

融化的黄油牛奶顺着刮刀流入面糊四周，继续搅拌90-110回（看这数字挺多的吧，其实真的很快，站直腿儿，踢踢臀，一回儿就过去了）

步骤9

烤箱预热160°

步骤10

将面糊倒入模具中，敲震两下去除表面起泡

步骤11

入烤箱烤30分钟

步骤12

取出后从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩

步骤13

将蛋糕倒倒扣5分钟，再将它正面朝上进行冷却，表面加盖保鲜膜，防止蛋糕表面风干

原味海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-20

©本菜谱的做法由 栖凤梧桐 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 海绵蛋糕 甜 烘焙 蛋糕

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