白果咸菜猪肚煲

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飘泊的湖

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这道菜是帆少上周点的，今天来完成。话说昨天在市场，买到了正宗的潮汕咸菜，再看了半天，没寻到白果，有点郁闷的走出来，经过一条小巷，路边一地摊，居然看到新鲜的白果就在眼前！简直天意啊，我欣喜的买了一些，白果咸菜猪肚煲做起来。话说这一煲，汤鲜味美，帆少喝汤的时候作微笑眯眼状，那是相当满意。

白果咸菜猪肚煲的用料

猪肚 1个	新鲜白果 130克
潮汕咸菜 270克	生姜 1块
大蒜 4、5瓣	白胡椒粉 1/4茶匙
猪油适量

白果咸菜猪肚煲的做法

步骤1

这是去壳后的新鲜白果。温馨提示：白果有温肺益气定喘咳的功效，还可以抗衰老，保护肝脏和预防心血管疾病，但它有小毒，不宜多吃，特别是不能生吃。白果去掉淡棕色的薄膜和里面的胚芽，煮熟后，便可放心定量食用了。

步骤2

这是去掉外衣和胚芽，先小煮了10分钟的白果。

步骤3

新鲜猪肚去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪肚的臊味，对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪肚。沥干备用。锅内加水，冷水放猪肚，开大火煮沸两分钟后，换水再煮，里面加干橘皮、姜片、花椒，中火持续煮10几分钟后捞起。