苗王一位骨

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苗王一位骨的用料

猪肉排 400克 芽菜 150克
花生米 10克 芝麻 5克
小米辣 10克 豆豉 20克
豆油 20克 香油 5克
鸡精 5克 味精 2克
盐 2克 白糖 2克
自制排骨汤酱 200克

苗王一位骨的做法

步骤1

将排骨剁成1.5厘米×8厘米长块，下入酱汤中煮30分钟，至软烂。花生米干炒至酥脆，去皮待用。

步骤2

炒锅下底油，煸炒芽菜炒香，再下入花生米，豆豉和小米椒煸炒，起锅盖在排骨上即可

苗王一位骨的烹饪技巧

1、排骨改刀要规格统一，不光是为了成品的卖相，更重要的是保障食材加热烹制过程中成熟、质感的统一 2、排骨用酱汤煮烂，但火候不能过懒，且不能骨肉分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-23

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分类： 朋友聚餐 香 煮

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