五彩水果抹茶奶油蛋糕卷

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春天来咯！草莓等水果也大量上市啦！趁着草莓季必须赶紧做几道甜点来留住属于这一季的甜蜜.一个蛋糕卷铺满奶油卷进各种自己想吃的水果！完美！！这个方子来自微博@_慧绘美食记_的抹茶蛋糕卷.超级好用！

水果抹茶奶油蛋糕卷的用料

蛋白 160g 白砂糖 60g
柠檬汁 几滴 蛋黄 80g
牛奶 70g 植物油 60g
低筋面粉 65g 白砂糖 20g
抹茶粉 15g 热水 70g
淡奶油 200g 白砂糖 10g
草莓 多多的 金桔 3个
猕猴桃 1个

水果抹茶奶油蛋糕卷的做法

五彩水果抹茶奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别都装进无油无水干净的容器内！面粉提前筛好.抹茶粉加入70g热水搅拌至无颗粒状.先把牛奶和白砂糖.植物油用手动打蛋器搅拌至不分离状态.
五彩水果抹茶奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉.搅拌成细腻的糊状.
五彩水果抹茶奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

再加入蛋黄.继续搅拌均匀.
五彩水果抹茶奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

制作完蛋黄糊，来打发蛋白，倒入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状加入1/3的白砂糖.打发体积增大一倍再倒入1/3白砂糖.
五彩水果抹茶奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白霜稍微成型倒入最后1/3白砂糖.继续打发至湿性发泡.
五彩水果抹茶奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把抹茶溶液倒入蛋黄糊里搅拌均匀.
五彩水果抹茶奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋白糊进搅拌好的抹茶蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀.
五彩水果抹茶奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

翻拌均匀后把抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白糊里.继续翻拌均匀.
五彩水果抹茶奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

最后倒入垫了烘焙纸的黄金烤盘里！用刮刀抹平，并且震几下.
五彩水果抹茶奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放进170度上下火预热好的烤箱里.烘烤20~25分钟.
五彩水果抹茶奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烘烤的时候打发夹馅的奶油.打发至7分发的状态.
五彩水果抹茶奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

出炉后立马倒扣在另一张烘焙纸上，撕掉底部的烘焙纸.然后再一次倒扣在烘焙纸上.等着温热后抹奶油放草莓用擀面杖卷起来！表面再涂上一层薄薄的奶油.(因为我打发的淡奶油多了些)
五彩水果抹茶奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

在蛋糕卷上放肆的堆水果！

水果抹茶奶油蛋糕卷的烹饪技巧

注意蛋白的打发状态！状态转瞬即逝好好把握！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载

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