花椒鲈鱼

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味型:椒麻。麻、辣、鲜、香。

花椒鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 杂菌 适量
菜心 少许 高汤 少许
料酒 少许 鸡精 少许
味精 少许 盐 少许
胡椒 少许 姜 少许
葱油 少许 青红尖椒 少许
鲜花椒 少许 花椒油 少许

花椒鲈鱼的做法

步骤1

将鲈鱼去骨、切片，腌制入味

步骤2

净锅加水烧八十度左右放入杂菌过水，加入少许料酒起锅

步骤3

放入菜心过水，加底

步骤4

净锅加入高汤，鸡精、味精、盐、少许胡椒，将淹制好的鱼肉放入高汤煮熟，捞起装盘

步骤5

加姜、葱油、青红尖椒、鲜花椒焯熟浇在鱼肉上，加入少许花椒油

花椒鲈鱼的烹饪技巧

1、鱼片规格统一 2、料酒去腥，必不可少 3、腌制鲈鱼最好在40分钟以上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-25

©本菜谱的做法由 蜀锦亭 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 辣 蒸 中国菜

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