南瓜迷你吐司

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南瓜迷你吐司的用料

高筋粉 250克 南瓜泥 100克
糖 25克 盐 4克
酵母 3克 水 60克
蛋黄 25克 奶粉 10克
黄油 20克 表面蛋液 20克

南瓜迷你吐司的做法

南瓜迷你吐司的做法图解1

步骤1

将A中(高筋粉250克，南瓜泥100克，糖25克，盐4克，酵母3克，水60克，蛋黄25克，奶粉10克)所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。
南瓜迷你吐司的做法图解2

步骤2

将B料(黄油20克)黄油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手，可以取出一小块面团测试，用双手抻开，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。
南瓜迷你吐司的做法图解3

步骤3

面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
南瓜迷你吐司的做法图解4

步骤4

将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，用秤称量后分割成90克一个，滚圆，松弛10分钟。

步骤5

将松弛好的面团再滚圆一次，排入吐司模做最后发酵。
南瓜迷你吐司的做法图解6

步骤6

烤箱预热180度。
南瓜迷你吐司的做法图解7

步骤7

在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中层，烤20分钟左右。

南瓜迷你吐司的烹饪技巧

***配料中的水分可以根据南瓜本身的含水量多少略作调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-26

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 香 小吃 烘焙

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