金玉满堂

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这道金玉满堂是在大一的某一天寝室包饺子，朋友喝着清淡的粥配热气腾腾晶莹剔透的饺子，看到装玉米豌豆胡萝卜粒的外包装写着“金玉满堂”的字样而得名的。那是我们第一次在寝室包饺子，之后就一发不可收拾。因为在寝室里，很多工具也不齐全，我们只能将就着做，也许没有家里爸妈精心调制出来的好吃，但是这份将就是我们付出自己劳动得来的。这背后有在异乡求学，饮食文化差异带来的困扰，还要躲过寝管阿姨的严查，实属不易。在多少年后，我们仍会回忆这份来之不易的将就和那份牵强背后的无限回味。

金玉满堂的用料

虾仁 300g	饺子皮 400g
玉米粒 100g	豌豆粒 100g
胡萝卜粒 100g	五花肉 100g
生鸡蛋 3颗	盐巴少量
芝麻油少量	蚝油少量
葱少量	生抽少量
生姜少量

金玉满堂的做法

步骤1

先将玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒洗净放在一旁备用

步骤2

将五花肉剁成肉末，可用手揉捏，使肉浆更劲道

步骤3

将虾仁过水后，用牙签将虾仁背部的肠挑掉。洗净后，放于砧板上剁成虾粒状。

步骤4

往虾仁、五花肉末中循序打入鸡蛋，匀速搅拌致馅料带浆状；再用少许盐、蚝油、芝麻油、葱姜等调味后，腌制10分钟，就可以配合玉米豌豆胡萝卜，开始包美味的饺子了。

步骤5

个人是南方人，比较喜欢带汤类的食物。一般喜欢将包饺子剩下的馅料，放两根火腿，打个鸡蛋，加点米和一小撮青菜熬点粥配青菜就很完美啦~~

金玉满堂的烹饪技巧

1、在剁肉时，有人比较喜欢烂一点，就可以多剁一会儿，如果喜欢颗粒状的肉感可以少剁。若你喜欢劲道些的，就需要打个鸡蛋配合着用手去抓。 2、在处理虾仁时，务必要把虾肠，就是那条虾线挑干净，这样就不会那么腥。 3、胡萝卜豌豆玉米粒的放得量的多少根据个人口感，没有太多要求。 4、个人不提倡在做料理的时候放太多的调料，就用蚝油代替了味精。 5、馅料和饺子皮的搭配不是硬性的，因人而异，个人包饺子喜欢往里面塞很多的陷，这样比较有满足感。
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创建时间:2012-03-26

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分类：香小吃

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