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意大利特色番茄拖鞋包（附免揉拖鞋包做法）
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有些时候美食承载的超过于美味二字
可以是一段旅程给味蕾的纪念品
又或是通往一段回忆的桥梁
“you are the butter of my bread,
And the breath of my life" --Julia & Julie
电影中Julie和丈夫的其中一顿晚餐就吃了这个bruschetta
bruschetta译作意式特色面包
一般是用意大利特色的拖鞋包，或者法棍，烤香后放上不同的沙拉或者炒制的小菜一同进食
此方会先教大家做一个免揉的全麦香草拖鞋包，然后复刻电影中的番茄特色面包
意大利特色番茄拖鞋包的做法
步骤1
如果你买市售拖鞋包或法棍，就可以跳过面包部分啦。先用温水加酵母混合，活化酵母。温水是一杯的量
步骤2
将面包部分剩下的粉类和调味料混合均匀，加入酵母水，用刮刀或者刮板混合面团
步骤3
不用揉，混合到没有干粉就好啦，面团应该非常非常湿黏
步骤4
盖上保鲜膜和茶巾，在室温发酵18个小时。没错，18个小时。
步骤5
发酵好后就是这样。用刮刀把面团从四周往中间翻拌一圈
步骤6
在烘焙纸了撒上手粉（分量外）或者corn meal防粘，把面团刮到纸上，表面也多撒些手粉，整形成长方形。就拽一拽四个角，推一推四边就好
步骤7
连纸一起放在烤盘上，盖上茶巾二发2小时。发酵好后它不会长很大，因为我们没有特别排气。不过千万不要排气
步骤8
烤箱预热235度，中层30分钟。
步骤9
放凉后切片。就是这种不规则的气孔让它变的很特别。表面也很脆，这样你就成功了
步骤10
面包切1.5-2cm左右的厚片，在表面淋上少许初榨橄榄油（分量外）
步骤11
烧热铸铁锅，烘烤一下面包。锅内不另外放油哦
步骤12
然后来做番茄沙拉。我是刚好买到杂色的樱桃番茄，没有的话其实是没关系的啦，只是颜色上好看而已，不影响味道。用普通大番茄也没有问题
步骤13
番茄一开四
步骤14
一瓣大蒜压泥
步骤15
加入黑醋和橄榄油拌匀，加入番茄中拌匀
步骤16
依照口味加入盐和现磨黑胡椒
步骤17
罗勒叶切丝
步骤18
最后拌入
步骤19
烤好的面包片放稍凉后用一瓣大蒜用力摩擦表面，得到蒜香面包
步骤20
然后放上拌好的番茄沙拉就可以享用啦
步骤21
这是电影里的bruschetta。女主用油煎面包片，我改良了，在不影响出品质量的情况下更轻盈健康哦。Bon appetite意大利特色番茄拖鞋包的烹饪技巧
我这里一杯指的是一量杯，约237-250ml，每款量杯的大小都略微不同。也可以用普通杯子，只要用用一个容器量取就没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-04-04
©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载
斋啡加大
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