艾叶青团子

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又是一年吃青团季，肉松蛋黄青团成了今年开春的网红。野外摘了原生态的艾叶到家制成艾叶泥。

青团的用料

艾叶泥 100g 糯米粉，水磨粉 各200g
淀粉 50g 咸鸭蛋黄 20g
自制肉松 50g 滚开水 200g

青团的做法

艾叶青团子的做法图解1

步骤1

取一小袋艾叶泥。
艾叶青团子的做法图解2

步骤2

糯米粉、水磨粉、淀粉、艾叶泥放一起，慢慢倒入滚开的开水，用筷子搅拌成雪花状。
艾叶青团子的做法图解3

步骤3

用手把艾叶泥揉均匀。
艾叶青团子的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团，粘手的话沾一点点手粉揉。
艾叶青团子的做法图解5

步骤5

揪一个小块（大约45克），用手捏成圆片，放肉松和蛋黄。
艾叶青团子的做法图解6

步骤6

左手大拇指朝内按压蛋黄，利用右手虎口包好青团（手法和包蛋黄酥一样）。
艾叶青团子的做法图解7

步骤7

屉笼垫张油纸，包好的的青团放在油纸上。
艾叶青团子的做法图解8

步骤8

隔水蒸10分钟关火，不要马上揭盖，焖5分钟。
艾叶青团子的做法图解9

步骤9

咬一口满满的蛋黄，泡一壶明前碧螺春，完美搭配。
艾叶青团子的做法图解10

步骤10

明前碧螺春。

青团的烹饪技巧

开水的量视艾叶泥的含水量酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 魔力红豆 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 咸 香 蒸锅

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