(∩_∩)蜜豆黄金大饼

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这是一张最不像大饼的大饼，满满的奶香开启美好的一天～

蜜豆发面饼的用料

面粉 350g 全脂奶粉 30g
耐高糖酵母 4g 泡打粉 3g（不喜欢可不加）
白糖 20g-30g 温水 180g-200g
馅料 蜜豆（或豆沙馅） 30g
表面装饰 白芝麻 30g
蛋清 1个 食用油（用来炸大饼） 适量

蜜豆发面饼的做法

(∩_∩)蜜豆黄金大饼的做法图解1

步骤1

将面粉350g、全脂奶粉30g、耐高糖酵母4g、泡打粉3g（不喜欢也可不加）白糖20g混合均匀，加温水和成较软的面团，揉匀成表面光滑的面饼（一定要多揉，我揉了足足有十分钟！这一步非常重要，建议怕累的亲使用面包机或者厨师机）
(∩_∩)蜜豆黄金大饼的做法图解2

步骤2

将面饼用手稍稍压扁，（面饼压扁以后也是很厚的）均匀的撒上蜜豆或者豆沙馅，像包包子一样把蜜豆包在里面，封口朝下做成一个大馒头（封口一定要捏紧）
(∩_∩)蜜豆黄金大饼的做法图解3

步骤3

把馒头用手整形越圆越好，成品才好看！整形结束后放在烹调纸上，这一步是为了后面饼坯入蒸锅的时候不会碰变形！底部以上从接触烹调纸的地方开始表面刷一层蛋清，均匀的粘上芝麻。
(∩_∩)蜜豆黄金大饼的做法图解4

步骤4

放在相对密闭保湿的环境里静置发酵（不建议使用保鲜膜，可以用一个稍大点的盆扣在上面，面团发酵后会变大，所以盆一定要够大！）我放在烤箱里发酵的，没有开加热管放置了一碗开水。
(∩_∩)蜜豆黄金大饼的做法图解5

步骤5

等待面团发酵至原来的两倍大小（我用了大概70分钟）
(∩_∩)蜜豆黄金大饼的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团连同烹调纸上蒸锅蒸25分钟（水烧开再下锅蒸）蒸熟后取出晾至室温。
(∩_∩)蜜豆黄金大饼的做法图解7

步骤7

锅内加适量的油烧至五成热（油的用量视饼坯的大小而定）下入饼坯炸制，边炸边用勺子将油浇在饼坯的上面，底部炸的金黄时将饼坯翻面，直到整个大饼炸至金黄色捞出控油即可。
(∩_∩)蜜豆黄金大饼的做法图解8

步骤8

奶香味十足的黄金大饼就做好了！
(∩_∩)蜜豆黄金大饼的做法图解9

步骤9

大家一起做起来吧！

蜜豆发面饼的烹饪技巧

面粉的吸水量不同所以和面的时候水一定要逐步添加。面团和的软些成品口感更松软，里面的蜜豆也可以不加，炸制的时候掌握好油温！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-05

©本菜谱的做法由 风铃0377 编写，未经授权不得转载

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