葱香肉松面包卷(汤种)

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嘟嘟love小悠悠

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很喜欢吃肉松面包卷，这次学了汤种的做法，赶紧来试试手，做出来很柔软，不错哦，喜欢的可以试试哈···

葱香肉松面包卷的用料

高筋面粉 160g	中筋面粉 80g
酵母 4g	精盐 2g
奶粉 17g	细砂糖 25g
全蛋 50g	牛奶 50g
黄油 30g	高筋面粉 25g
白芝麻适量	沙拉酱适量
葱花 25g	水 100g
蛋液-抹面用适量	自制肉松 100g

葱香肉松面包卷的做法

步骤1

100G清水加上25G高筋面粉，用筷子搅匀

步骤2

微波炉加热1分钟，呈糊状搅匀，盖保鲜膜保湿，冷却后，放冰箱冷藏一小时以上，方可使用

步骤3

将主料中除黄油以外的所有材料，放入面包机中，加入做好的汤种，搅拌成光滑的面团

步骤4

加入软化好的黄油，搅拌至扩展阶段，能拉出手套膜即可

步骤5

面团进行发酵，在顶端盖一块湿方巾，避免表面面皮变干，发酵至两倍大小即可

步骤6

取出面团，用擀面杖进行排气处理

步骤7

烤盘底部及四周抹上黄油

步骤8

将面团擀成和磨具一般大小后，倒入模具中，整理一下，进行最后发酵

步骤9

发酵至两倍大小

步骤10

表面用刷子，搅匀的刷上蛋液

步骤11

用小叉子或是牙签扎上小洞方便排气，以免烤制过程中，面团鼓包

步骤12

撒上白芝麻

步骤13

撒满葱花

步骤14

烤箱预热10分钟，中层，上下火，170度，20分钟左右，至表面金黄即可

步骤15

表面铺上油纸，架上烤网

步骤16

轻轻松松就把面包片翻转过来了

步骤17

在面包片上横着浅浅的割数道口子，千万别割断了哦

步骤18

割好后，先抹上一层沙拉酱，在撒上自制肉松（用量可根据个人喜好哦）

步骤19

借助擀面杖，将面包片卷起来，用油纸裹紧，放置30分钟定型

步骤20

拆除油纸

步骤21

切成4段

步骤22

在每一份的头尾两侧，抹上沙拉酱

步骤23

再粘上肉松

步骤24

依次做好全部即可

葱香肉松面包卷的烹饪技巧

1.面包卷要趁温热时卷起，否则容易断裂 2.在面包片上切割浅浅的口子，目的是为了更好的卷起，别太深，大概一半即可 3.面粉因其吸水性和各季节湿度的不同，水量也不尽相同，因此，可预先留出20G的牛奶出来，如果干了，可以慢慢加进去，如果湿了，粘手了，就是加多了 4.烤箱因为温差的问题，请各位根据各自的烤箱脾性，自行调整温度和时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-06

分类：无水印烤甜咸香

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