咖啡坚果意式脆饼（香、脆、硬）

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嘎嘣脆！经过两次烘烤的biscotti，伴着咖啡和坚果香，配牛奶和咖啡简直不要太棒！而且油量少，大部分油脂都是来自天然又健康的坚果。香、脆、硬，好储存，可以作为随身携带的健康小零食！

咖啡坚果意式脆饼的用料

低筋面粉 130g	鸡蛋 1个
泡打粉 1.5g	即溶咖啡粉 12g
牛奶 15g	盐 1g
细砂糖 35g	核桃 25g
杏仁 25g	黄油 15g
即食麦片 20g

咖啡坚果意式脆饼的做法

步骤1

核桃放烤箱约170度烤10分钟左右，烤香烤熟即可。视具体情况调整温度和时间哦。

步骤2

鸡蛋、牛奶、黄油（提前隔热水融化）、细砂糖加入同一个盆子里，搅拌均匀，即为湿性材料。

步骤3

低筋面粉、速溶咖啡粉、泡打粉混合均匀。

步骤4

将混合粉类倒入步骤2中的湿性材料中，稍微混合切拌均匀，尽量避免搅拌起筋。

步骤5

将即食麦片、步骤1烤好的核桃、以及熟杏仁放入，和之前的面团混合，面团偏干，如果不好用刮刀混合在一起，可将手沾满面粉，直接上手稍微将坚果类混合进面团即可。

步骤6

烤盘撒上干面粉（材料外），手沾干面粉，将面团转移到烤盘上，面团表面也撒上干面粉，用手将面团整形成宽扁的长条状，宽度大约6cm，厚度约2.5-3cm。

步骤7

整形好的面团放入预热好约170度的烤箱中，烘烤25分钟。

步骤8

烤好取出，趁热切约1cm厚片，最好选择锯齿刀，切起来方便很多，刚烤好的比较烫，尽量戴上手套防烫。

步骤9

片完摆回烤盘中，160度烘烤15分钟，取出，将脆饼翻面，再入烤箱中160度烘烤15分钟即可。

咖啡坚果意式脆饼的烹饪技巧

1.如果是生杏仁，和步骤1的核桃一同烤熟即可。我是买的现成的熟杏仁，市面上大多卖的杏仁都是已经炒熟过的。 2.面团整形时的厚度不要整太厚，这样在第一次烘烤的时候很容易导致外面熟了，中间的面团不熟，即使经过二次烘烤，味道可能也会有点像面饼而非酥脆，可能还会导致坚果潮了呢。 3.经过两次烘烤的biscotti最经典的搭配是配咖啡，我觉得牛奶也很不错，这个意式脆饼保存时间也比较长，可做小零食随身携带哦。爱吃的你别忘了关注新浪微博【Tiner宅宅】微信公众号【小阿宅】
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创建时间:2017-04-07

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