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一碗无法拒绝的荷塘炒饭
饿的时候，你也许想到的不是大鱼大肉，而是实实在在的一碗炒饭，看似简单，却承载着很多。
据说炒饭的发明和李鸿章有关，在一次国事访问中，这位晚清外交界的重量级人物命令他的廚师做一道中国人喜欢吃，洋人也喜欢吃的菜肴。聪明的厨师直奔厨房，挽起袖子，做出这道享誉中外，雅俗共赏的美食。李中堂因此声名大振，可惜那个厨子连名字都没有留下。这令人想起宫保鸡丁，太子太保丁宝桢的府宴压轴菜家喻户晓，甚至四川和贵州两省为争这道菜的归属而对丁大人的籍贯争论不休。他那能干的厨子，也没有留下姓名。
炒饭有很多种：扬州炒饭，福建炒饭，鸡丝炒饭，菠箩炒饭......最简单的大杂烩实际上是剩菜炒剩饭。炒饭，首先把冷饭用筷子拨散;冷饭不能太湿。配料种类任选：鸡蛋，蔬菜，水果，肉类，海鲜，熟食...有人喜欢把鸡蛋打散，煎成蛋饼捣碎再炒；也有人喜欢用生蛋液包着饭粒炒。生的配料要过一下油。炒的时侯，先用小火烧热锅，加油，倒入冷饭和配料炒散，炒匀，炒热。千万不要大火，容易炒糊。调料不外是盐，糖，和胡椒粉，也可以放蚝油。不要放水和酱油，饭炒得越干越好。
荷塘炒饭的做法
步骤1
莲藕去皮洗净切丁，木耳发好后洗净切碎，四季豆去两头洗净切块备用
步骤2
剩米饭（最好是隔夜的，水分少，易炒散）
步骤3
热锅倒入色拉油，稍微多一些
步骤4
倒入莲藕丁、木耳和四季豆
步骤5
大火快炒
步骤6
加入2克鸡精
步骤7
2克食盐
步骤8
2克黑胡椒粉
步骤9
翻炒均匀后盛出，底油留下
步骤10
鸡蛋打散，大火，倒入锅中
步骤11
用筷子搅拌翻炒
步骤12
炒熟后盛出备用（如图）
步骤13
炒过鸡蛋的锅壁上还有油，直接倒入米饭翻炒
步骤14
加入15毫升生抽
步骤15
2克鸡精
步骤16
2克黑胡椒粉
步骤17
翻炒均匀，使每粒米饭上都裹上调料
步骤18
倒入步骤9炒好的蔬菜
步骤19
翻炒均匀
步骤20
倒入鸡蛋
步骤21
大火快速翻炒片刻即可装盘
步骤22
我爱吃辣椒，所以舀上一勺辣酱
步骤23
完成品
步骤24
完成品
步骤25
完成品
步骤26
完成品
步骤27
完成品
步骤28
完成品
步骤29
完成品
步骤30
完成品
步骤31
完成品
步骤32
完成品
步骤33
完成品荷塘炒饭的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-04-07
Tina厨房日记
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