妃娟的乳酪吐司

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鑫雨霏霏

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乳酪吐司的用料

高粉 500g	糖 60g
盐 5g	全蛋 50g
鲜奶 260g-270g	cream cheese(奶油乳酪) 75g
起士粉(细) 20g	速溶酵母 5g
奶油 40g	软质乳酪馅（2条土司的馅量)cream cheese 200g
细砂糖 30-40g

乳酪吐司的做法

步骤1

后油法，打至完成阶段。

步骤2

将面团室温发酵至两倍大。

步骤3

将基本发酵完成的面团平均分割为2等份，中间发酵15分钟

步骤4

等待的时间将奶油奶酪隔热水加糖打至顺滑备用。

步骤5

杆开，每个面团铺上内馅。

步骤6

卷起，边上薄，压紧。

步骤7

入模

步骤8

放自制发酵箱，温度36c°，湿度80%，发酵60分钟至9分满

步骤9

160度上火5分钟，150度下火40分钟，烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。

乳酪吐司的烹饪技巧

1.也可以冷藏发酵法...即面团打好后密封冷藏1-3天，退冰后才能整形。 2.包入的内馅可随个人喜好，例如：芝士乐起士片、、高熔点起士片.. ...随意~(我个人喜爱高熔点起士，口感十足，每条土司面团建议包100g就好，包多了太鹹且餡料太重...成品切片易有大空洞) 包多了太咸且馅料太重...成品切片易有大空洞) 3.不包馅也OK，此土司组织很绵细，切片更完整，单吃或另外夹馅做三明治亦佳 4.表面可刷蛋液洒些起士丝装饰 5.包馅者...杆卷一次入模即可，切面才会出现漂亮的涡轮状 6.起士粉尽量选用细粉末状的，若用了粗粒的起士粉，烤好的成品会有黑点点...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-29

©本菜谱的做法由鑫雨霏霏编写，未经授权不得转载

分类：烤外国菜甜烘焙

鑫雨霏霏

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