凉拌鸡蛋

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凉拌鸡蛋的用料

鸡蛋 2个 香菇 3朵
香菜 少许 淀粉 少许
盐 适量 醋 适量
糖 适量 香油 适量
料酒 适量

凉拌鸡蛋的做法

凉拌鸡蛋的做法图解1

步骤1

香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。
凉拌鸡蛋的做法图解2

步骤2

淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。
凉拌鸡蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。
凉拌鸡蛋的做法图解4

步骤4

将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
凉拌鸡蛋的做法图解5

步骤5

打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
凉拌鸡蛋的做法图解6

步骤6

锅烧热，锅内抹上一层油。
凉拌鸡蛋的做法图解7

步骤7

用勺子取适量蛋液倒入锅内。
凉拌鸡蛋的做法图解8

步骤8

转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。
凉拌鸡蛋的做法图解9

步骤9

继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。
凉拌鸡蛋的做法图解10

步骤10

将晾凉的蛋皮，切丝。
凉拌鸡蛋的做法图解11

步骤11

蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
凉拌鸡蛋的做法图解12

步骤12

放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。

凉拌鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-29

©本菜谱的做法由 红姨食坊 编写，未经授权不得转载
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