原味鲜美水煮花蛤〈两吃〉

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80后的私厨by楠木的木
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水煮花蛤的用料

葱姜八角 适量 花蛤 500g
料酒 两勺

水煮花蛤的做法

原味鲜美水煮花蛤〈两吃〉的做法图解1

步骤1

现在的蛤类都有基本都是吐完沙的很干净，这个作品有十来年了，那时候壳类都是需要买回家吐沙的，花蛤冲洗表面，加几滴油和冷水浸泡，吐沙两到三小时，中途换水。
原味鲜美水煮花蛤〈两吃〉的做法图解2

步骤2

反复冲洗后大部分闭口的，个别有露贝尖，或者不合口的，必须摘除扔掉
原味鲜美水煮花蛤〈两吃〉的做法图解3

步骤3

水加料酒，八角，葱姜，煮沸，八角可以不放，纯属个人喜欢那个味道
原味鲜美水煮花蛤〈两吃〉的做法图解4

步骤4

煮沸后放入花蛤，依次夹出开盖的，宁死不开口的扔掉
原味鲜美水煮花蛤〈两吃〉的做法图解5

步骤5

如图到这步就可以沾三合油吃了，三合油（醋，生抽，香油2：3：1）
原味鲜美水煮花蛤〈两吃〉的做法图解6

步骤6

把花蛤剥成贝尖，贝边和贝柱，可以实现龙虾样的多吃方式，后续补
原味鲜美水煮花蛤〈两吃〉的做法图解7

步骤7

今天贝尖酿肉稍后上图，比包饺子调馅稍淡些即可， 包住贝尖，如图，上锅蒸熟
原味鲜美水煮花蛤〈两吃〉的做法图解8

步骤8

葱蒜炝锅，烹入料酒，耗油，生抽，少许糖，水淀粉，芝麻油少许收汁
原味鲜美水煮花蛤〈两吃〉的做法图解9

步骤9

淋在蛤上，成了

水煮花蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 蒸 香 葱香味 午餐

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