从小吃到大的鱼香肉丝

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艾米小玥
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小时候最爱吃的菜就是糖醋里脊和鱼香肉丝，记得初中时候中午吃饭，每天都是鱼香肉丝盖饭，天天吃都不腻，也不知道为啥！现在有了孩子，他最爱吃的也是糖醋里脊，原来，小孩儿都爱糖醋味道的菜，再长大些能吃辣了，就是甜辣味儿的了，鱼香肉丝就成了最爱吃的菜

鱼香肉丝的用料

猪肉（里脊后臀尖都可以） 250g 青椒 半个
胡萝卜 半根 木耳 一小把
葱末 一茶匙 姜丝 四五根
蒜末 一茶匙 郫县辣酱 一汤匙
水淀粉两份 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 料酒 一汤匙
醋 一汤匙 生抽 一汤匙
白糖 一汤匙半 水 5汤匙
胡椒粉 少量

鱼香肉丝的做法

从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

肉切丝
从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

青椒胡萝卜切丝，木耳撕小块儿备用
从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

第一份淀粉加一个蛋清料酒，胡椒粉搅拌均匀腌肉丝用
从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

肉丝放入淀粉汁腌，起到嫩肉的作用
从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

蒜切沫
从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

葱姜切好备用
从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

第二份淀粉加糖醋生抽和水调成芡汁
从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

准备一勺郫县辣酱
从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

锅里多方一些油，油热后下肉丝，滑肉用
从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

肉丝变色后捞出备用
从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

另起锅少油葱姜炝锅，加入郫县辣酱炒香
从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

加一些水让郫县辣酱出味儿
从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

放入胡萝卜青椒木耳
从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解14

步骤14

再倒入肉丝继续煸炒，颠锅翻炒均匀
从小吃到大的鱼香肉丝的做法图解15

步骤15

出锅前放入蒜末（我忘了放，哈哈）

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

©本菜谱的做法由 艾米小玥 编写，未经授权不得转载

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