芒果千层蛋糕&芒果班戟

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9这一季秋9

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淡奶油买多了，本着不浪费的原则，想着可以尽快消耗掉，于是第一次尝试做了千层蛋糕，顺便做了俩班戟，意外的成功了。因为用的预拌粉，细节参考各种方子，所以单独开贴，想把我认为好的细节分享出来。这也是人生第一次传菜谱，Mark 下

芒果千层蛋糕&芒果班戟的用料

班戟预拌粉 100g	鸡蛋一个（想颜色黄点可再加一个鸡蛋，我用的两个）
牛奶 200g	黄油 10g
淡奶油 200g	糖霜 20g

芒果千层蛋糕&芒果班戟的做法

步骤1

预拌粉➕鸡蛋➕牛奶，搅拌均匀（未拍照，传菜谱临时起意哈哈）然后加入融化的黄油再次搅拌均匀。

步骤2

将搅拌均匀的混合液过筛两遍，这样可以隔离掉没有拌匀的粉块，使千层皮口感更细腻。舀两勺液体，小火，煎一面就行，颜色慢慢变深成黄色就可以了。一次用多少混合液还要看你用的锅子大小来定。好多帖子用的都是不沾平底锅，但因为家里是大口径平底锅，又因为是第一次做，对摊皮子这件事非常没有信心，于是拿了不沾奶锅摊皮子，为的是范围小可掌控。结果很满意，成品够圆

步骤3

等到差不多饼皮全熟了就之后关火，把锅子放在一块打湿过的毛巾上冷却（这一步很重要！湿毛巾可以起到立刻降温的作用，防止饼皮因为锅内余温变焦，很好的控制饼皮的颜色和熟度，也能让锅快速冷却，摊下一张的时候锅也不会过热）慢慢取下饼皮，晾在架子上（如图）很容易冷却，不会因为没有冷却与其他饼皮粘在一起此两步骤均为借鉴而来，必须分享