【萨拉米软面包】——COUSS CF-6000发酵箱出品

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如果喜欢吃面包，而又不太喜欢吃甜面包的，那这一款咸面包真的是非常好的选择！面包体用中种法制作，组织非常的喧软，夹入有盐味的萨拉米，面包烘烤出来非常的香，咬一口，相当的满足！加肠仔做成肠仔面包也是非常不错的呢，你一定要试一下！

萨拉米软面包的用料

中种：高筋面粉 400g	水 ±240ml
酵母 6g	主面团：低筋面粉 100g
奶粉 20g	鸡蛋 1个
黄油 50g	细糖 60g
盐 4g	萨拉米肠适量
黄油 100g	蕃茄酱适量
沙拉酱适量

萨拉米软面包的做法

步骤1

准备好所用的材料，提前一天做好中种面团，全部材料揉成没有干粉的面团，放碗中加盖入冰箱冷藏过夜。

步骤2

发酵好的中种面团撕小块放入厨师机搅拌桶中，加入主面团除黄油外的其它材料进行揉面。

步骤3

面团揉至较光滑后加入黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。

步骤4

面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。

步骤5

面团取出分成12份，滚圆后盖好醒发15分钟。

步骤6

取一份醒好的面团擀成椭圆形，横向放置后，在中间摆上萨拉米，从上向下卷起后捏紧收口。

步骤7

面团搓成椭圆形.

步骤8

放入烤盘中的面包纸托中。

步骤9

COUSS CF-6000发酵箱，选择温度38度，湿度85%RH，时间为30分钟，预热完提示音响后放入

步骤10

发酵至约2倍大。

步骤11

发酵好的面团取出，表面非常光泽有弹性。在表面扫一层蛋清液。

步骤12

在中间割一道口后放一条黄油块，在表面再挤上蕃茄酱和沙拉酱。

步骤13

COUSS CO-960A热风炉烤箱，170度，预热完成后放入倒数第一层和倒数第三层，烘烤约12-15分钟。

步骤14

烘烤至颜色漂亮即可。

步骤15

颜色金黄的面包。

步骤16

面包一次发酵，但组织还是非常不错的哦！

萨拉米软面包的烹饪技巧

1、中种面团混合即可，不需要过度揉匀，冰箱冷藏过夜，约17小时以上。 2、面团采用中种法制作，面揉好后直接整形二次发酵，节省了制作的时间，但成品面包的口感同样非常松软哦！ 3、夹馅的萨拉米是有盐味的，所以减少了面团中盐的用量，也可以加肠仔做成肠仔面包哦。 4、烘烤的温度的时间仅供参考，请按烤箱的温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-14

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分类：甜烤西点烤箱电器

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