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烤鸭的做法
步骤1
半片鸭洗净，用开水淋三遍，里外翅膀处都要淋到位，然后晾干水，发现残毛拔干净。
步骤2
在盆内加入少量盐（不要太咸，要蘸酱吃的）料酒、少许老抽、两勺生抽，适量黑胡椒粉，用双手把佐料抹匀，丢入适量姜片香葱段拌匀后，蒙上保鲜膜，放冰箱里冷藏过夜。
步骤3
第二天，把鸭取出稍晾，腌料拣出姜片葱段丢弃，分别加入一大勺白醋和蜂蜜，拌匀调成脆皮水。在鸭表皮刷上脆皮水，刷一遍晾干再刷第二遍，一共三遍。烤盘里铺上双层锡纸，把鸭平整放在上面，在腿部最下端包上锡纸（因为那儿没什么肉，容易糊）烤箱200度预热5分钟后放入烤盘，设时20分钟。
步骤4
时间到取出，把烤盘里的油傾倒掉，在鸭表皮刷脆皮水，换个方向再把烤盘送进烤箱（因为我感觉烤箱温度不匀，所以换方向）再烤20分钟取出，再刷脆皮水后盖上锡纸后送进烤箱，最后烤25分钟（时间剩余5分钟时取去锡纸，让烤鸭最后上色）
步骤5
这期间可以做配餐的鸭饼。取250克面粉，把适量开水倒进去，用筷子缓缓搅拌后揉成柔软光滑的面团，蒙上保鲜膜醒10分钟左右。
步骤6
把面团搓匀，揪成20个差不多大的小圆剂子，然后在案板上用手按扁，每个小圆饼表面刷层油。
步骤7
两个有油的饼表面重叠，按压成一个饼，用幹面杖幹成稍薄的圆面饼。
步骤8
平底锅刷一层油加热，把圆面饼放入，烙至中间稍鼓起时翻面烙，同样鼓起时关火。稍凉，从中揭开，就是两张软硬适中的鸭饼了。
步骤9
烤鸭稍凉后片开。黄瓜大葱洗净切丝，舀几勺甜面酱在小碗中，如果觉得太粘稠，可加少许凉白开调匀。
步骤10
吃时在饼内涂上甜面酱，卷入所有荤素食材，味道美哒哒！烤鸭的烹饪技巧
烤鸭用比较肥些的好些。这个套餐不难，但比较费时，味道真的不错，有时间可以给家人做下哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-04-15
doreen2015
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