酸奶芒果奶油蛋卷

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Eden1588
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芒果季怎能不卷上一卷芒果味的蛋卷，就着剩下的奶油，卷上一卷，味道棒棒哒!

酸奶芒果奶油蛋卷的用料

蛋糕 鸡蛋 3个
酸奶 90ml 油 30g
水 30g 细砂糖 30g
馅料 淡奶油 100ml
细砂糖 10g 芒果 1个

酸奶芒果奶油蛋卷的做法

酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解1

步骤1

准备材料
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入酸奶中搅匀
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解3

步骤3

加入油和水搅匀
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉，之字轻轻拌匀
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解5

步骤5

打发蛋白，鱼眼泡时放15g砂糖，烤箱预热上下管165度10分钟
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解6

步骤6

打至细泡时加15g砂糖
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解7

步骤7

有些许阻力时加入剩下的砂糖
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解8

步骤8

继续打发到有长三角就可以了。
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解9

步骤9

舀1/3蛋白入蛋黄内，切拌均匀
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解10

步骤10

再舀1/3蛋白，切拌均匀
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解11

步骤11

蛋黄糊舀入蛋白糊中拌匀
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解12

步骤12

蛋糊倒入28※28的不粘模內，轻震出气泡
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解13

步骤13

放入烤箱下层，25-30分钟
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解14

步骤14

上色深些较好，用烘焙纸盖上放凉，以免水份蒸发。最后几分钟可用循环风，这样上色更为均匀
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解15

步骤15

淡奶油加砂糖打发，糖约占8-10%
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解16

步骤16

还有余热时脫模，将蛋糕脱在烘焙纸上，均匀抹奶油顶端不要抹
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解17

步骤17

芒果切小粒，铺奶油上面
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解18

步骤18

借助擀面杖或寿司帘即可开卷
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解19

步骤19

开卷
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解20

步骤20

顶端奶油，用勺子刮去
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解21

步骤21

我用寿司帘定型，用凤尾夹夹住，放入冰箱2小时后可以切
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解22

步骤22

成品
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解23

步骤23

成品
酸奶芒果奶油蛋卷的做法图解24

步骤24

成品

酸奶芒果奶油蛋卷的烹饪技巧

做蛋糕注意事项 1:严格按配方操作 2:蛋白的打发 3:蛋白和蛋黄糊搅拌手法要快速并且是之字手法。 4:盐和柠檬汁用量少配方中没写，如果没有柠檬汁可用白醋代替。 5:摔模具震掉气泡也是很关键的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-16

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载

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