海味珍珠丸子

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食尚先生——王森
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海味珍珠丸子的用料

猪绞肉(五花肉) 500克 干鱿鱼 100克
荸荠 6个 芹菜 3棵
糯米 200克 蒜 2粒
酱油 2大匙 米酒 2大匙
白胡椒粉 适量 盐 适量
香油 2小匙 太白粉 2大匙

海味珍珠丸子的做法

海味珍珠丸子的做法图解1

步骤1

将糯米洗净，用水浸泡一晚，再沥干水分。荸荠去皮，洗净，用刀背将其拍扁后再切碎备用。
海味珍珠丸子的做法图解2

步骤2

将干鱿鱼放入冷水中，加适量的盐浸泡3-4小时至软，再剥去外层薄薄的膜后洗净，切碎末；芹菜洗净，去叶留茎，再切末；蒜去皮，洗净切末备用。
海味珍珠丸子的做法图解3

步骤3

将蒜去皮洗净，切末，再与猪绞肉、调味料1混合搅拌均匀至产生粘性。
海味珍珠丸子的做法图解4

步骤4

待猪绞肉搅拌至粘性时，加入调味料2、鱿鱼碎末、荸荠末和芹菜末混合搅拌均匀。
海味珍珠丸子的做法图解5

步骤5

将拌匀的肉馅用手揉成肉丸子（每个丸子在60克左右），放入盘中备用。
海味珍珠丸子的做法图解6

步骤6

将肉丸一个个地放入糯米中滚上一圈，粘好糯米后再用手轻轻地将表面压紧，使糯米固定在肉丸表面。
海味珍珠丸子的做法图解7

步骤7

备一蒸锅，将糯米肉丸放入水滚的蒸锅中，盖上锅盖以大火蒸约15分钟左右。
海味珍珠丸子的做法图解8

步骤8

糯米肉丸蒸熟后，打开锅盖，将糯米丸子取出盛入盘中，即可食用。

海味珍珠丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-01

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 小吃

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