4寸瓦萨林戚风蛋糕

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本配方可以做两个4寸瓦萨林戚风。瓦萨林戚风和圆模戚风的配方略有不同，两个4寸瓦萨林大概相当于一个6寸圆模。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 玉米油 30g
牛奶 70g 低筋面粉 65g
白砂糖（加蛋黄） 10g 白砂糖（加蛋白） 30g
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋分开，分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏待用。
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌均匀至糖融化。
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油搅拌均匀
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌均匀
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉搅拌均匀
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

面糊非常细腻
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

现在打发蛋白霜，需要30g白砂糖。首先在蛋清中加入几滴柠檬汁
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时，加入1/3的白砂糖。
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打到浓稠细腻时，再加入1/3白砂糖
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打到有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打到硬性发泡，有直立的尖角。
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋白分3次加入到蛋黄中，每次都翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

面糊细腻轻盈
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入瓦萨林模具内，轻磕几下,震出大气泡。
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中下层，150度烤40分钟。
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

将蛋糕测试针插入蛋糕中，拿出来针上干干净净，没有面糊或蛋糕屑就是烤熟了。
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

将蛋糕倒扣在凉网上晾凉
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

乐葵模具就是好，没有涂抹黄油也好脱模。
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图
4寸瓦萨林戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕

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