紫藤花饼——花蔓宜阳春，香风留美人

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公子伯谶
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食花之俗，古来有之。风雅的文人常以花的清雅来类比读书人追求的修养品性，”朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。更有《群芳谱》、《养余月令》等专要记载以花入馔的书册，作茶，作酒，作糕，作粥，满册芬芳，不胜枚举。 四月芳菲，紫藤正盛，想起老北京有“榆钱糕，紫藤饼”的习俗，便摘来几朵做一回紫藤花饼。

紫藤花饼的用料

紫藤花 150g 中筋面粉(做面饼) 200g
色拉油 30g 盐 5g
糖 30g 酵母 5g
中筋面粉（炒油酥） 30g 水 适量

紫藤花饼的做法

紫藤花饼——花蔓宜阳春，香风留美人的做法图解1

步骤1

准备材料。
紫藤花饼——花蔓宜阳春，香风留美人的做法图解2

步骤2

紫藤花洗净，滤干水分，加入30g白糖腌制一小时以上。 取少量开水，画圈浇入200g面粉，搅拌成絮状。同时以温水溶化酵母，倒入面团，揉至光滑。盖上湿布，放在温暖处醒面30分钟。
紫藤花饼——花蔓宜阳春，香风留美人的做法图解3

步骤3

炒油酥。 小火加热食用油，倒入30g面粉轻轻来回翻炒，炒到微黄时关火，放入少许糖和盐，再炒至花生酱色后盛出，放凉备用。
紫藤花饼——花蔓宜阳春，香风留美人的做法图解4

步骤4

醒好的面团擀成薄薄的圆形，中间均匀地涂上一层油酥。 沿同一方向卷成长条，切成剂子。
紫藤花饼——花蔓宜阳春，香风留美人的做法图解5

步骤5

取一块剂子，两端捏住封口，压平后擀成圆形。再在上面涂一层油酥。
紫藤花饼——花蔓宜阳春，香风留美人的做法图解6

步骤6

像包包子一样捏起四角，封口后重新擀平。 取紫藤花，置于面皮之上。
紫藤花饼——花蔓宜阳春，香风留美人的做法图解7

步骤7

再次将其包起，用手轻轻压成小饼。
紫藤花饼——花蔓宜阳春，香风留美人的做法图解8

步骤8

光滑一面朝上，烤箱预热，上下火180度烤20分钟左右。
紫藤花饼——花蔓宜阳春，香风留美人的做法图解9

步骤9

出炉，酥脆芳香！
紫藤花饼——花蔓宜阳春，香风留美人的做法图解10

步骤10

美味极了！

紫藤花饼的烹饪技巧

炒油酥时一定要小火，一般来说炒上五分钟即可。面和油的比例是大致相等的，面可以稍多一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由 公子伯谶 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 炒 腌 甜

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