【原味可颂】——COUSS CO-960A出品

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外层酥酥的，里面软软的，充满着黄油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，相信大家都爱！ 而大家都知道，要形成可颂漂亮的蜂巢组织，面团的制作是非常重要的，而做好了面团后，它的烘烤同样重要！ CO-960A热风循环烤箱，它强劲的热风烘烤，使酥类面包能高温急烤，让面包在短时间内迅速膨胀，形成漂亮的蜂巢组织，并保持良好的形状！ 口感酥软的可颂面包，赶快动起手来吧！ ~~(by@ousgoo)

原味可颂的用料

面团材料：高筋粉 225克 低筋粉 75克
盐 5克 细砂糖 30克
奶粉 10克 酵母粉 6克
冰水 ±168克 黄油 30克
裹入黄油：片状黄 200克

原味可颂的做法

【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解1

步骤1

用后油法将面团揉至扩展阶段。
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解2

步骤2

将片状黄油敲打成薄片。
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解3

步骤3

将面团擀开，面皮宽度要比黄油片略宽，长度要够包住黄油片，边缘还能够重叠。
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解4

步骤4

将黄油用十字裹油法包裹好，收口处捏紧。
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解5

步骤5

将包好的面团沿着面皮两端有开口的方向擀开。
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解6

步骤6

将面皮进行第1次4折。
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解7

步骤7

然后继续重复擀开折叠的步骤，进行第二次4折，完成后放入冰箱冷藏20分钟。
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解8

步骤8

将面团擀开厚约4mm，去掉不规则的边角。
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解9

步骤9

将面皮分割成9*18cm的等腰三角形。
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解10

步骤10

面皮底部尖角压薄后从上往下卷起，收口朝下放置排入烤盘。
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解11

步骤11

将做好的可颂面胚进行最后发酵至约2倍大。
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解12

步骤12

COUSS CO-960A热风循环烤箱，提前200度预热好，烤盘放入中层烘烤约16分钟。热风炉高温急烤，使面包在短时间内迅速膨胀，形成蜂巢的组织。
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解13

步骤13

蜂巢状的内部组织，很漂亮吧！
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解14

步骤14

层层酥皮，非常香脆哦
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解15

步骤15

漂亮的内部组织！
【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法图解16

步骤16

漂亮的内部组织！

原味可颂的烹饪技巧

1， 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状况酌情增减。 2， 面团在擀制时，如果觉得黄油变软，可冷藏一会再操作。 3， 烘烤的温度和时间仅供参考 ，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烘焙 原味 西点

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