肉桂苹果面包

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肉桂苹果面包的用料

高筋粉 200克 低筋面粉 40克
奶粉 5克 糖 15克
盐 1克 蛋 25克
酵母 3克 水 145克
黄油 20克 苹果 2个
糖 40克 朗姆酒 5ml
柠檬汁 5ml 肉桂粉 1/4小勺

肉桂苹果面包的做法

步骤1

将A料混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团的弹性增加、表面光滑。

步骤2

将B料黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。

步骤3

面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

步骤4

将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成45克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
肉桂苹果面包的做法图解5

步骤5

将C料中的苹果切成小丁加砂糖放入锅中加热，熬至苹果丁脱水变软变透明，加入柠檬汁和朗姆酒再继续加热，最后浓稠后加入肉桂粉混合，关火放凉后备用。
肉桂苹果面包的做法图解6

步骤6

将分割好的小面团排气，擀成圆形。将炒好的苹果馅料放在擀好的圆形面皮上，包好、滚圆，放入圆形纸杯中，再发酵大约40分钟至1.5倍大小。
肉桂苹果面包的做法图解7

步骤7

烤箱预热180度。
肉桂苹果面包的做法图解8

步骤8

在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层，烤15分钟左右至面包表面变为金黄。

肉桂苹果面包的烹饪技巧

***分割的面团大小应该根据模具的大小而定，通常以模具体积是面团体积（未最后发酵体积）的一倍为适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-05

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 甜 西点

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