风火轮蛋糕卷

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喜欢高颜值的美食，看着让人赏心悦目！蛋糕卷做过不少，做这款蛋糕不是为了吃，只为了看看它切面的花纹！

风火轮蛋糕卷的用料

蛋黄 4个（带壳65g） 玉米油 64g
牛奶 64g 低筋面粉 80g
蛋清 4个 细砂糖 60g
红曲粉 10g 热水 20g
夹馅淡奶油 150g 细砂糖 15g

风火轮蛋糕卷的做法

风火轮蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油、牛奶称量好
风火轮蛋糕卷的做法图解2

步骤2

混合均匀
风火轮蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉
风火轮蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用手持打蛋器不规则搅拌混合到无颗粒
风火轮蛋糕卷的做法图解5

步骤5

然后再打入蛋黄
风火轮蛋糕卷的做法图解6

步骤6

继续混合均匀
风火轮蛋糕卷的做法图解7

步骤7

红曲粉用热水调好备用
风火轮蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋清装入大容器内
风火轮蛋糕卷的做法图解9

步骤9

细砂糖分三次加入蛋清，打成鱼眼状时加入第一次
风火轮蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打至泡泡细腻时加入第二次
风火轮蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打至出现纹路时加入剩下的细砂糖
风火轮蛋糕卷的做法图解12

步骤12

最后打成有光泽的蛋白霜，提起料理棒头呈现弯勾状态即可！
风火轮蛋糕卷的做法图解13

步骤13

先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
风火轮蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用刮刀翻拌均匀
风火轮蛋糕卷的做法图解15

步骤15

倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀！
风火轮蛋糕卷的做法图解16

步骤16

取出150g拌好的蛋糕糊
风火轮蛋糕卷的做法图解17

步骤17

加入之前调好的红曲粉拌匀，装裱花袋备用
风火轮蛋糕卷的做法图解18

步骤18

先把原味蛋糕糊倒入已经铺好油布或者硅胶垫的金盘中，用刮板轻轻整理平
风火轮蛋糕卷的做法图解19

步骤19

裱花袋剪小口，均匀的在原味蛋糕糊上面再挤上薄薄一层。边缘挤不到没有关系，稍微用刮板整理一下即可，由于卷好后也可能会切掉，所以不用纠结
风火轮蛋糕卷的做法图解20

步骤20

稍微整理平整
风火轮蛋糕卷的做法图解21

步骤21

用洗干净的手指戳到底 纵向绕S型【不能断】像贪吃蛇那样！横向再来一次
风火轮蛋糕卷的做法图解22

步骤22

画好后
风火轮蛋糕卷的做法图解23

步骤23

放入预热好的烤箱，180℃ 18分钟 烤好后取出烤盘，用力震出热气
风火轮蛋糕卷的做法图解24

步骤24

蛋糕提出烤盘放在晾网上散热，稍凉蛋糕正面重新盖一张新的油纸，蛋糕翻面，撕掉底部的高温油布
风火轮蛋糕卷的做法图解25

步骤25

150g淡奶油加15g细砂糖，用九阳料理棒打至全发，我喜欢打硬点
风火轮蛋糕卷的做法图解26

步骤26

抹上淡奶油，卷起后放冰箱冷藏定型，要吃时取出切件即可
风火轮蛋糕卷的做法图解27

步骤27

成品图
风火轮蛋糕卷的做法图解28

步骤28

成品图
风火轮蛋糕卷的做法图解29

步骤29

成品图

风火轮蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-22

©本菜谱的做法由 茉莉美食jasmin 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕卷 高颜值

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