油煎焖子

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油煎焖子的用料

红薯淀粉 100克 水 460克
盐 1克 食用油 20ml
芝麻酱 30克 蒜蓉 10克
盐 2克 生抽 10ml
鲜贝露 5ml 虾油 1ml
醋 5ml 香油 2ml

油煎焖子的做法

油煎焖子的做法图解1

步骤1

将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。
油煎焖子的做法图解2

步骤2

开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了。
油煎焖子的做法图解3

步骤3

将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子。
油煎焖子的做法图解4

步骤4

芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、鲜贝露、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。
油煎焖子的做法图解5

步骤5

取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。
油煎焖子的做法图解6

步骤6

倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用。

油煎焖子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-06

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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