山药陈皮蛋黄酥

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想给老公的早餐换换花样，于是想用山药做馅儿既健康又口感好，没想到买成了炒菜的脆脆的山药，索性将错就错，加入了陈皮，糯米和咸蛋黄再配上炼乳和黄油，奶香十足口感饱满而不腻，恰到好处，刚开始老公还一直说不要吃山药，结果一口气就吃了两个，连呼好吃还想吃

山药陈皮蛋黄酥的用料

水油皮：	中筋面粉 200g
玉米油 50g	糖粉 10g
温水 80g	酥油皮：
中筋面粉 110g	玉米油 50g
山药馅：	菜用山药 400g
玉米油 20g	陈皮 1g
炼乳 3茶匙	糯米粉 150g
黄油 60g	糖粉 30g
其他：	咸蛋黄 12个
抹茶粉 6g	南瓜冻干粉 6g

山药陈皮蛋黄酥的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

去皮洗净山药并且切块。

步骤3

隔水蒸山药或者直接用水煮山药。

步骤4

取陈皮切细或者用打粉机打成粉末。

步骤5

想吃的到陈皮就切成这样大小就差不多。

步骤6

蒸好的山药捣碎。

步骤7

加入陈皮碎末继续搅拌打碎山药，搅拌成泥。

步骤8

打成泥的山药。

步骤9

加入炼乳。

步骤10

搅拌均匀。

步骤11

取一个干净的容器加入黄油和糖粉，加热。

步骤12

加入山药泥和糯米粉不停搅拌变成山药糯米馅就行，放凉待用。

步骤13

将所有水油皮的材料倒入搅拌和成团，醒面二十分钟。

步骤14

将酥油皮的材料倒入混合搅拌和成团，分两个等两分，分别加入抹茶粉和南瓜冻干粉，搅拌上色均匀为止。

步骤15

和好的水油皮面团和酥油皮面团。

步骤16

把水油皮和酥油皮分别分成六个大团。

步骤17

水油皮内包入酥油皮。

步骤18

全部包入的六个大团。

步骤19

擀皮，反复擀成牛舌形的样子三次。

步骤20

擀好的六个大团。

步骤21

对等从中间切开。

步骤22

压扁面团，擀成圆形。

步骤23

擀好的外皮，已经有酥皮的感觉了。

步骤24

放入适量山药糯米馅儿和一个咸蛋黄（这次我没有先烤咸蛋黄）。

步骤25

再来一张，感觉真的这样就很漂亮啦。

步骤26

包好的山药陈皮蛋黄酥，美美哒。

步骤27

预热烤箱172度，放入烤箱烤三十分钟（根据不同烤箱功率酌情增减时间）。

步骤28

那个香啊，真的没话说啦，太好吃咯！（一共有12个）

山药陈皮蛋黄酥的烹饪技巧

1、山药一定要剁的细末。 2、我的陈皮是自己用橘子皮洗净后晒干所以不用再洗就可以打细末。 3、先放黄油加热再放糖不容易焦，放入糯米粉的时候一定要不停搅拌而且要很小的火否则马上会有焦味和黏底。 4、蛋黄可以先烤过，但是我感觉不烤其实也不会有很大差别。 5、糯米馅不能包的太多，因为容易膨胀爆裂有损外观。 6、包好的底下可以开个小孔，否则很容易糯米馅爆出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-25

分类：无水印烤烘焙酥饼甜

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