蔓越莓曲奇饼干

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我所知道的蔓越莓曲奇配方都是含有蛋白，所以烤出来的饼干口感偏脆。我将配方改良，除去蛋白，只用纯蛋黄，口感更加香酥，也更适合小孩子食用，特别是一岁的宝宝。特别声明下，我所写配方做的量很多，如果你是做了自家吃的，就将配方的量按比例减去，全部配方都相应除去。

蔓越莓曲奇饼干的用料

黄油 450克 糖粉 210克
蛋黄 90ml 蔓越莓 150克
低粉 690

蔓越莓曲奇饼干的做法

蔓越莓曲奇饼干的做法图解1

步骤1

安佳黄油一块，刚好450克，切成一块块
蔓越莓曲奇饼干的做法图解2

步骤2

切好的黄油软化（软化，不是融化，切记！如果天气冷很难室温软化就加热，加热别太过头了，如加热过程中有融化，又等稍微凝固）
蔓越莓曲奇饼干的做法图解3

步骤3

软化黄油过程中准备其他材料。蛋黄打散。蔓越莓切小。
蔓越莓曲奇饼干的做法图解4

步骤4

黄油软化后加入糖粉拌均匀。之所以黄油不要融化，是因为融化的黄油很难将糖粉拌均匀，而软化的就容易些。
蔓越莓曲奇饼干的做法图解5

步骤5

如图，拌到均匀无颗粒。
蔓越莓曲奇饼干的做法图解6

步骤6

加入搅拌好的蛋白，继续搅拌均匀
蔓越莓曲奇饼干的做法图解7

步骤7

如图，细腻均匀。
蔓越莓曲奇饼干的做法图解8

步骤8

加入蔓越莓拌均匀。
蔓越莓曲奇饼干的做法图解9

步骤9

如图，拌均匀了
蔓越莓曲奇饼干的做法图解10

步骤10

加入低筋面粉拌均匀。用手揉均匀
蔓越莓曲奇饼干的做法图解11

步骤11

如图，刚揉好的面团，夏天会很软，无法整形，需要在冰箱冷藏至面团没那么稀。而冬天可以直接室温放一会儿就可以整形了。
蔓越莓曲奇饼干的做法图解12

步骤12

如图，达到这种程度就可以整形
蔓越莓曲奇饼干的做法图解13

步骤13

准备保鲜袋，撕开两边，只要一层，保鲜袋要选薄的
蔓越莓曲奇饼干的做法图解14

步骤14

把面团放进去，压实
蔓越莓曲奇饼干的做法图解15

步骤15

然后提出来，稍微再整整形，放冰箱冷藏至较紧实较硬再切片，切5毫米左右，根据个人喜好来，但是要每片均匀。吃不了那么多也可以放冷冻冻着，要吃了再拿出来回温再切了烤。 长帝烤箱中层，上下火，165度，预热五分钟，烤20至35分钟。根据烤箱脾气来。如果烤箱有吹风功能，建议开吹风功能，饼干上色会均匀好看些。

蔓越莓曲奇饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-27

©本菜谱的做法由 sweet_cake 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 曲奇 西点 冰箱

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