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紫米黑芝麻蒸糕
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粗粮细烹，五谷之道在于用心去手作，给自己和家人做一份谷粒早餐，鼓励全家人的一天～
紫米是水稻的一个品种，紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘等作用。
黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、填脑髓的作用，在乌发养颜方面，更是有口皆碑。
紫米黑芝麻蒸糕的做法
步骤1
备料，紫米需要提前淘洗干净晾晒干水份的紫米。黑芝麻是用的已经磨成粉的。
步骤2
紫米倒入干磨机中，启动机器，磨成紫米粉
步骤3
磨好的紫米粉过筛两遍
步骤4
鸡蛋蛋黄和蛋清分开，加入20g细砂糖（留30g蛋清用），搅打均匀
步骤5
接着倒入核桃油，搅打均匀
步骤6
倒入纯牛奶，搅打均匀
步骤7
这是搅打好的蛋黄液
步骤8
紫米粉过筛加入蛋黄液中
步骤9
搅拌均匀
步骤10
然后筛入黑芝麻粉
步骤11
搅拌均匀，放一旁备用
步骤12
蛋清内滴几滴柠檬汁
步骤13
电动打蛋器低速打发到有粗泡，加入10g细砂糖
步骤14
继续打发到泡沫细腻，加10g砂糖继续中高速打发
步骤15
中高速打发到有纹路时，再加入剩下的10g砂糖
步骤16
打发到提起打蛋头有直立尖角
步骤17
取1/3的蛋白霜到紫米蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤18
接着继续加入1/3的蛋白糊到紫米糊中，继续翻拌均匀
步骤19
最后把翻拌均匀的紫米糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤20
6寸模具内壁刷一层核桃油，倒入紫米蛋糕糊
步骤21
因为模具是活底的，所以用锡箔纸包住底部以免蒸的过程中渗入水，盖上保鲜膜，大火烧开之后调到中小火蒸40分钟，然后关火焖5分钟
步骤22
取出放凉脱模
步骤23
开吃吧～吃的时候可以再热一热，也可以直接吃
步骤24
紫米与黑芝麻的粗粮结合，喷香软糯，一份谷粒早餐，谷粒一整天。老人小孩皆宜食用。紫米黑芝麻蒸糕的烹饪技巧
1、没有干磨机可以去买现成的紫米粉；
2、翻拌蛋糕糊的时候注意手法是J字型上下翻拌，以免消泡；
3、没有柠檬汁的话用白醋代替；
4、对紫米、黑芝麻过敏者慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-04-28
©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
honey啊清清
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