淡菜鸡丝二米粥

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在两广，青口贝肉晒干后叫淡菜，跟蚝豉长得有点像，其实不是一样东西，蚝豉是牡蛎肉干。不过有一点相似的就是，淡菜和蚝豉都可以用来煮汤煮粥。淡菜干需要充分泡软、清洗、摘去须线，大个的淡菜干可以切细点，放入煮熟的糙米大米粥煮，最后加入腌过的鸡丝煮5-10分钟，调味即可，很鲜美的一道粥。

淡菜鸡丝二米粥的用料

北海野生淡菜干 22克	热水 114克
鸡胸肉 35克	鸡精 1小撮
食盐 1小撮	生抽 1克
花生油 2克	糙米 30克
圆粒大米 50克	香葱 20克
食盐 1克	花生油 1克

淡菜鸡丝二米粥的做法

步骤1

北海野生淡菜干轻拿轻放，放入热水碗里浸泡2小时左右至变软，也可以提前一晚放冰箱冷藏浸泡软化。

步骤2

变软的淡菜干小心清洗干净，沥干水分，把缝打开，中间如果有须状物，就把它剪掉，清洗完毕切成小块备用。

步骤3

鸡胸肉切薄薄的，放入碗里。

步骤4

调入一小撮鸡精和食盐、生抽，最后倒入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜静置腌制一会。

步骤5

糙米和大米简单清洗一下，倒入量杯中，加入2倍清水浸泡一会，浸泡好的糙米大米沥干水分。

步骤6

深锅里倒入7分满的清水，喜欢稀一点的可以加差不多满锅的水，大火烧开。

步骤7

水开后，倒入沥干水分的糙米大米，搅拌几下，转小火，盖盖焖煮。

步骤8

煮粥时，把香葱清洗、去头须，葱白段和葱叶部分分开，分别切细。

步骤9

粥煮熟后，倒入淡菜干和葱白，搅拌几下，继续小火焖煮。

步骤10

煮至米粒开花，倒入腌制好的鸡丝，继续煮5、6分钟，以鸡丝完全变色熟透为止。

步骤11

粥煮至自己喜欢的状态，熄火，调入花生油、食盐和葱叶。

步骤12

鲜美粗粮粥

步骤13

鲜美粗粮粥

淡菜鸡丝二米粥的烹饪技巧

1、淡菜干选购：完整，形体扁圆，中有缝，浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽，闻起来带有海鲜的腥味。 2、通常淡菜干需密封，放在干燥通风的地方保存，我喜欢是分装然后冷冻保存，保存时间比较久。 3、淡菜干需要充分浸泡，可以提前一晚浸泡，也可以热水浸泡，轻拿轻放避免碎得太多，淡菜干中间的须状物需要去除，如果有沙子，把沙子清洗干净。 4、鸡胸肉切薄，煮的时间可以缩短很多，调味可以依个人喜好调整。 5、我喜欢吃起来有米的粥，如果喜欢绵烂的粥，可以酌情加多点水，煮的时间再久一点，水开再下米煮，也可以把清洗沥干水分的米提前放冷冻，同样可以缩短煮的时间，也可以煮得绵烂。
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创建时间:2017-04-28

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