淋面黑白天使蛋糕

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小鱼生MaMa

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天使蛋糕是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的，不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。材料简单，很好掌握。这是4~6寸蛋糕的量。

淋面黑白天使蛋糕的用料

低筋面粉 50g	蛋清 4个
糖 50g	柠檬汁 1/2大匙
巧克力碎 30g	动物性鲜奶油(巧克力淋酱) 100g
巧克力(巧克力淋酱) 70g	装饰物自己喜欢

淋面黑白天使蛋糕的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

蛋白用打蛋器打粗泡沫，加入柠檬汁和一半糖，中速打发；打到泡泡变细致，再加入剩下的转高速打到湿性打发。(打蛋器拉起来尾端蛋白有弯曲即可，切记不要打过头哦，打发约4~5分钟)低粉分2次过筛进蛋白，刮刀切拌，从底步轻轻翻拌快速拌匀。

步骤3

加入巧克力碎，快速切拌混合。

步骤4

入模，在桌面敲几下，震出气泡。

步骤5

中层160℃烤20分钟。注意表面有没有上色好，若上色很快，先铺锡纸在模具上。出炉前用竹签戳看看有无沾粘。取出待凉，用小刀脱模。

步骤6

鲜奶油煮沸腾，加入巧克力拌匀关火。

步骤7

完成的巧克力淋酱放凉。

步骤8

巧克力酱用汤匙淋在蛋糕上，自然流下，淋完后冰箱冷藏30分钟。

步骤9

摆设装饰物，原谅我手残党吧，摆盘是硬伤呀

步骤10

来张侧面照。

步骤11

做成纸杯蛋糕留给小鱼生的。

淋面黑白天使蛋糕的烹饪技巧

天使蛋糕的口感有點介於蛋糕跟麵包中間,很清爽無負擔~裡面也吃得到巧克力的顆粒喔! 巧克力淋醬+杏仁角也很不錯~ 完全沒有蛋黃跟油.水,非常適合膽固醇過高的人吃天使蛋糕的口感比海綿蛋糕濕潤柔軟, 但沒有戚風蛋糕香跟綿密柔軟呢~不過最近要節制,還是乖乖烤天使蛋糕! 做法非常适合简单，这是凌乱美呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

©本菜谱的做法由小鱼生MaMa 编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤煮甜可可味

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