砂锅红烧肉

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最近买了砂锅，一直想做点什么，今天突然很想吃小时候外婆做的红烧肉，说做就做，材料不多，味道很满意

红烧肉的用料

五花肉 600 葱 半根
姜 四片 八角 2个
老抽 2勺 料酒 2勺
海鲜酱油 1勺 特级酱油 1勺
干辣椒 2个 盐 适量
粉丝 一把 黑糖 一块

红烧肉的做法

砂锅红烧肉的做法图解1

步骤1

切五花肉的时候留一些肥肉，葱切成段和姜片放好备用。先烧开水焯一下肉，等水沸腾血沫都出来后，把肉捞出来沥水。
砂锅红烧肉的做法图解2

步骤2

沥水后把肉放到盆里，加2勺料酒，1勺海鲜酱油，1勺特级酱油，2勺老抽和1块黑糖拌匀。
砂锅红烧肉的做法图解3

步骤3

腌肉半个小时。
砂锅红烧肉的做法图解4

步骤4

把留好的肥肉放入炒锅中，小火煸炒出油，将肉倒入锅中翻炒，同时加入葱姜干辣椒八角继续翻炒上色。
砂锅红烧肉的做法图解5

步骤5

中火炒三分钟后倒入砂锅中，加水，水高过肉即可。
砂锅红烧肉的做法图解6

步骤6

大火烧开后转小火炖40分钟，开盖放入适量盐，大火收汤，放入热水泡好的粉丝，开盖继续收汤。
砂锅红烧肉的做法图解7

步骤7

肉的颜色变深，用木勺搅拌，汤汁浓稠越来越少，关火即可。

红烧肉的烹饪技巧

因对甜度敏感，只加了一块黑糖，大家也可以加冰糖上色。有条件还可以添加香叶，桂皮等炖肉料味道会更好。最后收汤至粘稠即可，不加粉丝可以不留一点汤汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 梨猫果果 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 炒 腌 炖

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