家常红烧鸡小腿

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鸡小腿肉质细腻嫩滑，非常适合红烧做法。今天咱们就用最家常的原料，做一次非常简单快手的鸡小腿。

红烧鸡小腿的用料

鸡小腿 750g 八角 2个
姜 1块 蒜 2瓣
葱 1棵 花椒 20粒
盐 半勺 料酒 2勺
糖 1勺 花椒 一勺
生抽 两大勺 老抽 2勺
桂皮 1小块 香叶 1片
干红辣椒 2个

红烧鸡小腿的做法

家常红烧鸡小腿的做法图解1

步骤1

鸡小腿洗净血水，凉水下锅飞出血沫，温水冲净备用。
家常红烧鸡小腿的做法图解2

步骤2

准备好葱段、姜片、蒜瓣
家常红烧鸡小腿的做法图解3

步骤3

花椒、红辣椒、八角、香叶、桂皮用滚水激出香味，滗掉水分，备用。
家常红烧鸡小腿的做法图解4

步骤4

起一不沾锅，多放点油，加一勺砂糖，有冰糖更好，砸碎再用。
家常红烧鸡小腿的做法图解5

步骤5

等糖融化，放入鸡小腿炒出焦糖色。
家常红烧鸡小腿的做法图解6

步骤6

加入香料一起炝锅。
家常红烧鸡小腿的做法图解7

步骤7

等鸡腿表面呈现焦糖色时候，加入料酒。
家常红烧鸡小腿的做法图解8

步骤8

再加入两大勺生抽。
家常红烧鸡小腿的做法图解9

步骤9

待鸡腿表面均匀上色。
家常红烧鸡小腿的做法图解10

步骤10

加入清水半没过鸡腿，加入葱姜蒜，大火煮开后加老抽两勺，转小火加盖慢炖25分钟。
家常红烧鸡小腿的做法图解11

步骤11

25分钟后开盖，转大火收汁至汤汁浓稠，尝试咸淡，不咸可加少许盐。
家常红烧鸡小腿的做法图解12

步骤12

盛出配合各类主食，或直接与家人分享。

红烧鸡小腿的烹饪技巧

汤汁会越收越浓，泡泡会给你还有很多汤汁的假象，注意不要太干。另外颜色会越收越重，注意老抽的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-30

©本菜谱的做法由 小森爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 煮锅 炒 炒锅 无水印 炖

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