“新疆大盘鸡”改良版

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介于炒和炖的做法之间。品尝新疆大盘鸡和香菇炖鸡结合的美味。

新疆大盘鸡的用料

小柴鸡 1只 土豆 2个
洋葱 1头 香菇 10朵
盐 适量 白糖 适量
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 大蒜 10瓣
生姜 一大块 八角 2颗
桂皮 一小块 花椒 少量
香叶 少量

新疆大盘鸡的做法

“新疆大盘鸡”改良版的做法图解1

步骤1

备好香料：大蒜，生姜（切丁），桂皮，花椒，香叶，八角。
“新疆大盘鸡”改良版的做法图解2

步骤2

坐锅，放油，烧热。香料入锅炒香。
“新疆大盘鸡”改良版的做法图解3

步骤3

鸡肉入锅翻炒，至表面收缩略金黄。加入料酒、生抽，老抽翻炒。
“新疆大盘鸡”改良版的做法图解4

步骤4

放入香菇翻炒。
“新疆大盘鸡”改良版的做法图解5

步骤5

放入土豆翻炒。
“新疆大盘鸡”改良版的做法图解6

步骤6

加入少量水（勿多）焖治。
“新疆大盘鸡”改良版的做法图解7

步骤7

加盖焖治（重复加水、焖治步骤约三次）。
“新疆大盘鸡”改良版的做法图解8

步骤8

土豆快软烂时加入洋葱。略炒治。加入盐即可出锅。
“新疆大盘鸡”改良版的做法图解9

步骤9

成品。

新疆大盘鸡的烹饪技巧

1.每次加水切勿多。少量，快收干时再加水，再焖治。 2.土豆焖至棱角变没了就是焖软烂了。汤汁如勾芡了一般。 3.香菇和鸡肉是天然的绝配，可以多放。 4.略偏咸偏甜味道更好，汤汁炖入了土豆的淀粉，咸香浓稠，超级下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-01

©本菜谱的做法由 没钱的海胆很很冷 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焖 咸 咸甜

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