洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！

洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！

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牛肉饼不是只有汉堡里才能吃到，处理巧妙的牛肉饼也是一道风味十足的家常好菜。想要肉饼细嫩疏松，只需在肉糜中拌入洋葱就好；加入用黄油炒过的洋葱酱汁一起烘烤或者炖煮，香味则更加浓郁诱人。

洋葱牛肉饼的用料

牛肉糜（8个量） 500克 洋葱 2个
鸡蛋 1个 面包糠 40克
豆蔻粉 4克 盐 适量
黑胡椒 适量 生粉 10克
橄榄油 少许 淡味黄油 30克
生抽 适量 老抽 适量
糖 适量 干罗勒碎 少许
鲜罗勒叶 少许

洋葱牛肉饼的做法

洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！的做法图解1

步骤1

做肉饼，在牛肉糜中先后加入蛋液、面包糠、豆蔻粉、盐、黑胡椒粉和生粉，沿同一方向充分搅打上劲，加入切细的洋葱碎和少许橄榄油，搅拌均匀后取适量牛肉糜，在手掌间抛接摔打，排出空气，塑成肉饼；
洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！的做法图解2

步骤2

热锅，融化淡味黄油，用中火将肉饼两面煎至变色、定型，取出备用；
洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！的做法图解3

步骤3

煎锅继续加热（油量不够可以再加少许黄油），下洋葱煸炒至熟软，加生抽、老抽、黑胡椒粉和少许糖调味，加适量水继续炒至洋葱入味；
洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！的做法图解4

步骤4

（有烤箱）将肉饼铺入烤盘，均匀浇上洋葱丝和汤汁，撒少许干罗勒碎，盖上锡纸密封，先放入预热至240度的烤箱烤约30分钟，然后将温度调至180度，再烤30分钟就可以出炉了；
洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！的做法图解5

步骤5

（无烤箱）将肉饼和洋葱移入炖锅，洋葱的量可以多一些，加少量凉水与食材齐平，放些新鲜罗勒叶增加风味，大火煮沸后调小火，再煮上20来分钟，即可。

洋葱牛肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-02

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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