戚风蛋糕（有耐心零失败）

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钟爱飞爱你
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宝宝一岁半我希望宝宝以后的美食都出自我手！！！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 100--110g
纯牛奶 80ml 玉米油 90ml
糖粉 60--80g 柠檬茶 2--3滴可不加
淀粉 8--10g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕（有耐心零失败）的做法图解1

步骤1

首先确保盆是无水无油的，（很重要这一步）蛋清蛋黄分离，蛋清里不可以有一丝蛋黄。
戚风蛋糕（有耐心零失败）的做法图解2

步骤2

分三次加入糖，第一次是大泡沫的时候，第二次泡沫细腻了，第三次奶油状把糖和淀粉都加进去一档打匀。一定要打发成如我图片的状态。
戚风蛋糕（有耐心零失败）的做法图解3

步骤3

将奶和油全倒进蛋黄里，低劲面粉过筛入蛋黄，z字打匀。预热烤箱150度十分钟
戚风蛋糕（有耐心零失败）的做法图解4

步骤4

将蛋白分三次与蛋黄糊混合，过高后的蛋糕糊花八字不易消失，然后放入八寸磨具震出大气泡入烤箱，长帝烤箱120度上下火烤60分，然后110度烤十分。
戚风蛋糕（有耐心零失败）的做法图解5

步骤5

我是倒数第二层烤的
戚风蛋糕（有耐心零失败）的做法图解6

步骤6

出炉后震几下然后倒扣晾凉。
戚风蛋糕（有耐心零失败）的做法图解7

步骤7

熟透的蛋糕直接手脱模很容易。怎样判断是否熟透，用手轻按很容易复原就是熟了！

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤的过程尽量不要打开烤箱，最好蹲点看着别烤过了，长帝烤箱一般比其他烤箱高30度左右所以火候看自家烤箱的脾气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-03

©本菜谱的做法由 钟爱飞爱你 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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