西屋特约之酸甜草莓塔

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草长莺飞的春天，当清新的绿遇上鲜红的草莓季，当然要做关于草莓的甜点来搭配这甜蜜的春天啦~这款草莓塔，新鲜草莓和奶油芝士酱完美融合，再加上奶香的塔皮，咬一口，阵阵的草莓香味，脆脆的塔底，配着奶油和草莓吃，口感很清新不会腻，让人回味无穷，清新与甜蜜在唇齿间一触即发。

酸甜草莓塔的用料

低筋面粉 100g	黄油 45g
牛奶 15g	糖粉 10g
牛奶 150g	奶油芝士 50g
细砂糖 45g	蛋黄 2个
玉米淀粉 20ml（4小勺）	低粉 1ml（一小勺）
黄油 50g	草莓适量

酸甜草莓塔的做法

步骤1

1、打蛋盆里混合蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器搅打均匀

步骤2

2、牛奶、黄油倒入奶锅，煮至沸腾。然后蛋黄糊一边搅拌一边慢慢倒入煮沸的牛奶

步骤3

3、将牛奶倒完并搅拌均匀后，把混合物重新倒回奶锅，小火加热至浓稠状态

步骤4

4、加入软化芝士，搅拌至光滑，关火，搅拌至降温，降温后放冰箱冷藏备用

步骤5

5、接着做挞皮。黄油切成小粒，和面粉、糖粉混合在一起，用刮板切面粉里的黄油丁，使黄油变得细小如粒

步骤6

6、在面粉里加入牛奶，用手用力的揉压片刻。直到面粉、水、黄油完全混合均匀，然后揉成一个圆形面团，包上保鲜膜，放在冰箱静置1个小时

步骤7

7、将静置好的面团擀薄，然后铺在模具上，再将面团按压成型

步骤8

8、在挞皮上用叉子叉一些小孔，静置半个小时。

步骤9

9、然后放进预热好的放入预热好的Westinghouse西屋4001J烤箱，上下火，190℃，烤15分钟左右，直至颜色金黄即可出炉

步骤10

10.奶油芝士馅冷藏后会变得比较干硬。用打蛋器高速打发奶油馅，一直打到奶油馅体积膨松，颜色变浅，成为顺滑膨松的奶油状。

步骤11

11.挞皮烤好并冷却以后，脱模。把做好的奶油芝士馅装入裱花袋，用星形花嘴把馅挤在挞皮里，并放上草莓装饰即可。

步骤12

成品图

酸甜草莓塔的烹饪技巧

1.挞皮较大的时候，在挞模内铺一层油纸，再放满重石，防止烤的时候挞皮鼓起。烤15分钟左右后，将油纸与重石移走，再重新放入烤箱，烤到挞皮整体变成金黄色； 2.配方上可以一个6寸挞皮，翻倍可以做8寸的； 3.除了草莓，也可以在奶油酱那里加入柚子、柳橙等的水果； 4.奶油馅挤入时的花型会直接影响整体美感，可以选择合适漂亮的裱花嘴； 5.挤完奶油馅后，可以适当放上多彩的水果装饰。
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创建时间:2017-05-03

©本菜谱的做法由一块烘焙编写，未经授权不得转载

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