蚵仔煎（2人份全淀粉版）

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改进了以往的做法，避免面粉和淀粉入热锅不易控制弄成一团，颜色不漂亮的缺点。改用鸡蛋液替代水，会炒鸡蛋就不会失败，颜色漂亮，分量合适。 蚵仔煎（闽南语读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关，是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

蚵仔煎的用料

红薯淀粉 1大勺 木薯粉 2 大勺
玉米淀粉 1大勺 鸡蛋，室温 3 个
绿叶菜 几片 蚝仔 20个
白胡椒粉 可选 盐 适量
甜辣椒酱 适量

蚵仔煎的做法

蚵仔煎（2人份全淀粉版）的做法图解1

步骤1

准备好原材料。取生菜菜心，牡蛎洗净。
蚵仔煎（2人份全淀粉版）的做法图解2

步骤2

先取两个鸡蛋，加入盐、胡椒等打散。如果怕腥可以再加入少量料酒。
蚵仔煎（2人份全淀粉版）的做法图解3

步骤3

各类淀粉按照木薯粉2:红薯粉1:玉米淀粉1，倒入鸡蛋液中搅拌成糊
蚵仔煎（2人份全淀粉版）的做法图解4

步骤4

面糊加入牡蛎备用，再取一个蛋打散备用。
蚵仔煎（2人份全淀粉版）的做法图解5

步骤5

把生菜撕碎一部分加入面糊
蚵仔煎（2人份全淀粉版）的做法图解6

步骤6

不粘锅大火热油时倒入蛋液，等待成行后再翻面
蚵仔煎（2人份全淀粉版）的做法图解7

步骤7

临出锅时再淋上鸡蛋液
蚵仔煎（2人份全淀粉版）的做法图解8

步骤8

生菜随意煸炒一下当配菜
蚵仔煎（2人份全淀粉版）的做法图解9

步骤9

盛出蚵仔煎，配上生菜、香菜和甜辣酱，装盘即可。

蚵仔煎的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-03

©本菜谱的做法由 绝恋肺炎 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 甜辣 辣

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