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简单快手的酱油炒饭
三月份的婺源之行，不仅仅只是那里的花开成海经常入梦，还有一碗酱油炒饭难以忘记，从来不知道如此简单的几味食材竟能碰撞出如此美妙的味道。今天早上空气质量不好，没有出去跑步，赖床到七点才起来。冰箱里只有昨天做咖喱饭剩下的一碗米饭，一点蔬菜渣都没了。那就做份酱油炒饭吧。从准备到成品，只用了十分钟。吃一口，饭粒滋润而不柴，味道鲜香而不腻。丝毫不因为材料简单和制作简单影响到炒饭的灵魂，我吃了一大盘，老公训斥我，胃疼刚好一点，就吃这么多！实在没办法，太好吃啦。我认为做炒饭的关键在于剩米饭，我用的米饭是捞米饭，现在高压锅电饭煲充斥着厨房的各个角落，很少再有人愿意在煮饭这件事上去浪费心力，但是古老的蒸米饭的方法不仅还原了米饭最质朴的一面，先煮一下再蒸，更香，更糯，粒粒饱满，如此齿间Q弹的感觉也随之而来。早上一个小时，洗漱做饭拍照发朋友圈，八点准时坐到办公室，啰嗦了这么多，其实的意思就是这确实为上班族必会一道快手饭。
酱油炒饭的做法
步骤1
白糖，红烧酱油和生抽放一起搅拌，至白糖融化。
步骤2
隔夜的剩米饭提前从冰箱里拿出来回温。
步骤3
把酱油和糖混合液体倒在米饭上，搅拌均匀，使每粒米都粘上酱汁。然后再滴几滴植物油，以防炒的时候粘锅。
步骤4
鸡蛋两个，打散。
步骤5
准备好小香葱。（小贴士里有保存香葱的方法。）
步骤6
把锅烧热，放油。
步骤7
凉油时就放入鸡蛋液，用筷子快速打散。
步骤8
炒成絮妆。盛出来备用。
步骤9
葱白少许切碎。
步骤10
锅内放油，油热后放入葱花爆香。
步骤11
把米饭倒入锅内翻炒。（后面的几张照片确实对不住各位看官，因为没人帮我拍照，我不会颠勺，用两个铲子搅拌，拍照只能迅速拍一张，有时候焦点都对不准，不敢再拍，怕长时间不搅拌会糊锅。）
步骤12
炒到米饭表面略显干，把鸡蛋碎倒入锅内。
步骤13
继续翻炒，这是我左右手各用一个勺子翻拌。这张更是没对好焦点。这时需要不停地翻拌，以防粘锅。
步骤14
最后米粒颗粒分明，不再互相粘在一起，就是炒好了，这时再倒入少许蚝油。
步骤15
搅拌。
步骤16
加入葱花。最后加入葱花，不仅用来调味使米饭更加醇香，同时也是总翠绿烘托米饭的酱色。
步骤17
搅拌均匀就可以出锅了。
步骤18
装盘。
步骤19
看看，酱色诱人，蓬松透亮。
步骤20
颗颗入味，粒粒喷香。酱油炒饭的烹饪技巧
米饭里加几滴植物油，防止粘锅。
用红烧酱油出来的颜色比较好看。
调味品的量不是固定的，根据自己家的口味调节。
最后说一下小香葱。我平时都是买回来后洗净，切末，放到保鲜袋里，然后放冰箱冷冻层，这样就可以随用随取啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-05
芙蕖1221
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